Opmerkingen
Hier is een stapsgewijze handleiding voor het proces achter deze nette kleine cake (met enkele toegevoegde tips erin!)
Maak je crumble
Dit is onze super knapperige, licht kaneelachtige topping die we voor het bakken over het beslag strooien. Het doel is om de boter, suiker en bloem ruwweg te combineren tot een soort zanderige textuur. Het is belangrijk om niet te veel met het mengsel te werken, omdat de boter zal smelten en de gluten in de bloem zal activeren, waardoor alles taai en grof wordt. Gebruik messen om alles samen te snijden en overwerk de topping niet.
Hydrateer de psylliumschillen
Dit klinkt als een taak uit een sciencefictionfilm, maar ik beloof dat het dat niet is. Het enige wat je hoeft te doen is de psylliumschillen te combineren met een beetje water en ze te laten opnemen. Psylliumschillen zijn onze eivervanger in dit recept. Ze bevatten super veel vezels en binden het hele beslag samen, net zoals eieren dat doen. Wees gewaarschuwd dat ze graag samenklonteren, dus als je ze later aan het beslag toevoegt, zorg er dan voor dat je goed mengt om te combineren.
Weeg de droge ingrediënten af
Deze is makkelijk! Combineer gewoon de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom. Klop om te combineren en zet opzij. We zullen dit later gebruiken.
Klop het boter-suikermengsel samen
Voor deze stap wilt u een elektrische klopper gebruiken. Klop de veganistische boter tot zeer glad en licht. Zorg ervoor dat het op kamertemperatuur is voordat je begint, anders kan het beslag barsten. Voeg na het kloppen de psyllium, suikers, vanille en citroenschil toe. Klop opnieuw tot een gladde massa. Dit is het begin van je cakebeslag.
Voeg het bloemmengsel en yoghurt toe
Vervolgens moet je zowel het bloemmengsel als de yoghurt aan het boter/suikermengsel toevoegen – maar niet alles in één keer erbij doen. Wissel af tussen de yoghurt en het bloemmengsel en klop zachtjes tussen elke toevoeging. Het beslag zal behoorlijk dik zijn als je klaar bent, dus zorg ervoor dat je de sojamelk toevoegt en meng voorzichtig voor een laatste keer.
Voeg de bosbessen en crumble toe
We gaan dit doen in twee toevoegingen. Voeg eerst ¾ van de bosbessen toe en meng ze heel voorzichtig door het beslag. Breng het beslag over naar de bakplaat of cakevorm en voeg de resterende bosbessen toe. Dit betekent dat de cake bosbessen aan de bovenkant EN in het midden heeft. Bedek de cake met de crumble voordat je hem in de oven zet en verdeel hem in een gelijkmatige laag.
Koel bakken en serveren
Bak de cake 180-30 minuten op 35°C. Laat volledig afkoelen alvorens te serveren.
