1. Verwarm de oven voor op 190c. Vet een ovenschaal of cakevorm van 20x26 cm in.

Om de crumble te maken

1. Doe alle ingrediënten voor de crumble in een middelgrote kom. Gebruik een deegsnijder of twee messen om alles samen te hakken tot je een klonterige, kruimelige textuur hebt. Als je je crumble veel fijner wilt, wrijf het mengsel dan tussen je vingertoppen om de klontjes boter te breken. Opzij zetten.

Om de taart te maken

1. Meng in een kleine kom de psylliumschillen en het water. Als je in plaats daarvan gemalen lijnzaad/lijnzaad gebruikt, gebruik dan 1 eetlepel zaden en 2 eetlepels water.
2. Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het fijne zeezout. Klop goed om te combineren. Opzij zetten.
3. Plaats de veganistische boter in een aparte middelgrote kom. Klop met een staande mixer of een handmixer de boter een minuut of tot hij glad en licht is. Voeg de verdikte psylliumschillen, suikers, vanille en citroenschil toe en klop opnieuw om te combineren. Merk op dat psylliumschillen graag samenklonteren, dus zorg ervoor dat je tot een gladde massa klopt.
4. Afwisselend tussen de sojayoghurt en het bloemmengsel, voeg een paar lepels tegelijk toe, kloppend om te combineren tussen elke toevoeging. Als alles volledig is gemengd, voeg je de sojamelk toe en klop je voor de laatste keer. Je zou nu een dik cakebeslag moeten hebben.
5. Voeg ¾ van de bosbessen toe en spatel ze voorzichtig door het beslag. Breng het beslag over op de voorbereide bakplaat of cakevorm en strijk glad met de achterkant van een lepel. Werk af met de overige bosbessen.
6. Bedek de cake tot slot met de crumble topping en plaats in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten of tot hij in het midden gepoft is en de crumble mooi bruin is.
7. Verwijder na het bakken en laat volledig afkoelen op een rooster voor het afkoelen van de draad voordat u het snijdt en serveert.