Bananenbloesems zijn de ster van dit heerlijke gerecht. Ze hebben een hartige smaak en een taaie textuur die doet denken aan pulled pork. Ongeveer vijftien jaar geleden woonde ik (Tsjaad!) een tijdje op de Filippijnen terwijl ik het menu voor de boerderij in San Benito, een kuuroord in de regio Batangas, aan het vernieuwen was. Een van de koks kwam uit Thailand en maakte meestal de personeelsmaaltijd. Ik viel hard voor dit gerecht. Ze maakte het met verse kokosroom van de boerderij, die zoveel beter smaakt dan uit blik. Gebruik het als je het kunt vinden. Het Filippijnse gerecht heet ginataang puso ng saging, wat letterlijk "bananenharten gekookt in kokosroom" betekent. Limoen, koriander en chilipepers geven deze versie een meer Vietnamese draai. Zoek naar verse bananenbloesems op een Aziatische markt. Ingeblikt werkt hier niet goed.
BEREIDING VAN DE BANAAN BLOESEM (zie foto's hieronder):
Er is een beetje voorbereiding nodig als het gaat om het werken met verse bananenbloesems, maar geloof me - het is het zo waard!
Dit recept werkt prima, alleen geserveerd met wat rijst, of op een broodje geserveerd met geschaafde komkommers, sla, gesneden verse jalapeno, limoen en rijstnoedels. Aangezien dit gerecht behoorlijk rijk is, maakt het toevoegen van die kicks van frisheid dit recept een friggin home run!
Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.
Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!
