Deze slechteriken zijn geweldig voor feestjes, snacks of eigenlijk op elk moment. We gebruiken Worsten van het merk Field Roast (we gebruikten de Mexicaanse Chipotle-variëteit), die is gemaakt van granen en een mix van kruiden. De textuur is geweldig en ze hebben alleen een snelle hitte in een hete pan nodig om te bereiden. Onze cashew-queso zit er ook in, die is gemaakt van een mix van rauwe cashewnoten en kruiden, met een gekookte zoete aardappel voor kleur en textuur. We komen er meteen uit en zeggen dat deze plantaardige queso niet alleen waanzinnig lekker is, maar ook veel beter smaakt dan de op zuivel gebaseerde versie, zonder toegevoegde olie!
Rijke en romige avocado wordt gesmoord in onze cashew-queso, gegarneerd met plantaardige worst en afgewerkt met een super schone en frisse salsa pico. We delen het recept voor al deze componenten hieronder, zodat je dit heerlijke gezonde gerecht kunt bereiden voor je volgende samenkomst, lichte maaltijd of snack.
Zoals de meeste van onze recepten, kunt u elk van deze componenten aanpassen zoals u dat wilt. Deze queso zou ook geweldig zijn op een gepofte aardappel, in een braadpan of over burrito's. Als je geen avocado's hebt, doe deze componenten dan in een taco of pitabroodje. Of bonen voor de Field Roast. Je krijgt het beeld.
Groene Chili Cashew Queso
2 C butternutpompoen
1.5 C rauwe cashewnoten, minimaal een uur geweekt, uitgelekt
1/4 C knoflookteentjes (ongeveer 8-10)
1 T grof zout (wij houden van) Jacobsen's zeezout)
2 T rijstazijn
1 T witte miso
1 T Edelgist (hippie visvoer)
1 t komijn
1 t chilipoeder
1/4 t witte peper
1/2 gesneden jalapeño (rood of groen)
1 / 2 t grof zout
1/2 t gerookte paprika
3/4 C amandelmelk
1/4 C ingeblikt of vers en gekookt uitbroeden chili
Garneer opties
1 jalapeno, dun gesneden
takjes verse koriander
scheutje sriracha
Voeg in een kleine steelpan de butternutpompoen, cashewnoten, knoflook en 1 eetlepel zout toe. Breng op middelhoog vuur 5 minuten langzaam aan de kook. Haal van het vuur om af te koelen, laat uitlekken en voeg het mengsel toe aan een snelle blender.
Voeg de overige ingrediënten toe (behalve de hatch chili) en mix 3-4 minuten tot een wicked gladde massa, voeg dan de hatch chili toe en pulseer 5 seconden om het op te nemen en laat het nog steeds grof.
voor de Salsa Pico: (maakt ongeveer 3 kopjes)
2 middelgrote tomaten, kleine blokjes
1 kleine rode ui, kleine dobbelsteentjes
1 jalapeño, zaadjes verwijderd, afgespoeld en in kleine blokjes gesneden
1 limoen, geperst
1/4 C gehakte koriander, licht verpakt
t grof zout
Voeg alle ingrediënten toe en roer voorzichtig om te combineren in een middelgrote kom. Opzij zetten. (Dit smaakt het best gemaakt en weggelaten bij kamertemperatuur voor het opdienen.)
