Mediterraans Geïnspireerde Stoofpot | Makkelijke Veganistische Maaltijd Prep

9 september 2020
Slecht
Hoofdgerecht

Bijgewerkt: februari 16, 2022

30 minuten
Presenteren 6
0.0

Raak niet te verstrikt in de details, zie dit meer als een gids om een grote partij rustieke, stevige, smaakvolle stoofpot te maken die 100% plantaardig is! We persen Eryngiis opnieuw in dit recept, waardoor de vlezigheid van deze King Oyster-paddo's naar voren komt, met knapperige verkoolde kriskrasranden, gecoat in onze Wicked Kitchen Citroen, Knoflook en Kruiden Kruiden dat is verkrijgbaar bij Tesco in het VK!

Ingrediënten

3 Eryngii/King-oesterzwammen
1/2 Bloemkool, in roosjes gesneden
1/2 Broccoli, in roosjes gesneden
3 kleine courgettes, in rondjes gesneden
12-15 spruitjes, heel
2 grote handenvol diepvrieserwten
100g pak spinazie
1 blik kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld (ongeveer 1 kop)
4 middelgrote wortelen, in stukjes
3 stengels bleekselderij, fijngesneden
1-ui, gehakt
6 teentjes knoflook, gepeld en grof gesneden
1 doos van 1 liter V8-tomatensap
1 laurierblad
1 citroen, gehalveerd, schil erop
1 kaneelstokje, of 1 tl kaneelpoeder
½ tl gerookte paprika
1 tl Wicked Kitchen - Salie, Ui Knoflook Kruiden
1 tl Wicked Kitchen Citroen - Knoflook- en Kruidenkruiden
1 TBSP verse muntblaadjes, gescheurd
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel zout
Olie

Instructies

Verwarm de oven voor op 400f/200c.
Verhit een grote pan op middelhoog vuur, bestrijk de bodem met een theelepel olie. Voeg ui, bleekselderij en wortel toe aan de pot, roer. Voeg knoflook toe, roer.
Snijd hele champignons doormidden en kerf met een scherp mes in dunne kerfjes (kriskras) op de platte kant en zet apart.
Voeg broccoli, bloemkool en courgette, laurierblad toe aan een pot. Snijd de citroen doormidden en knijp beide helften in de pot, boven een zeef om de zaadjes op te vangen. Zorg ervoor dat alle zaden zijn verwijderd en voeg beide helften toe aan de pot.
Voeg de hele doos V8 (tomatensap), spruitjes, bruine bonen en kaneelstokje toe. Breng op smaak met gerookte paprika, zwarte peper, zout en varkenskruiden. Roer, breng langzaam aan de kook. Zet aan de kook en dek af terwijl je de champignons klaarmaakt.
Verhit een gietijzeren pan op hoog vuur. Laat tijdens het verwarmen een beetje olie op de platte kanten van de champignons lopen. Strooi een gelijkmatige laag van onze Citroen, Knoflook & Kruiden Kruiden op elk gescoord gezicht.
Voeg ½ theelepel olie toe om de bodem van de pan te bedekken, als het heet is, ben je klaar om de champignons te schroeien - leg ze met de platte kant naar beneden op de pan. Neem een andere pan en druk de champignons aan, oefen lichte druk uit met een vaatdoek, om een gelijkmatige schroei te creëren, voor ultieme, gelijkmatige knapperigheid bij elke hap.
Til de perspan op en draai je champignons, plaats dan de hele pan in de oven.
Zet het vuur onder de stoofpot lager, proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Voeg helemaal aan het einde bevroren erwten, spinazie en verse munt toe en roer. Verwijder de citroenhelften en zet het vuur uit.
Champignons uit de oven halen.
Serveren: schep de stoofschotel in een kom en garneer met de krokante champignonhelft.
Genieten met pluizige bruine rijst.

Mediterraans Geïnspireerde Stoofpot | Makkelijke Veganistische Maaltijd Prep

Delen:

Ingrediënten

Instructies

Opmerkingen

Heeft u dit recept gemaakt?

Andere heerlijke recepten:

Chai Gekruide Bundt Cake

Rauwe Chocolade Gehakt Truffels

Enchiladas Verdes Met Lime Crema En Maïs Salsa

Waar te kopen

recepten

nieuws

EVENTS

contact

Onze missie

Koop op Amazon

Blijf in contact met ons!

Meld je vandaag nog aan, sluit je aan bij de Mushroom Mafia en ontvang beide delen van Mushroom Manifesto gratis!

Zoek in onze recepten