Chai Gekruide Bundt Cake

Delen:

De ideale taart voor een herfstige bankkoffie! Deze met chai gekruide bundtcake combineert kaneel, kardemom en bruine suiker voor alle gevoel.

Ingrediënten

Taart

  • 1 kop (230 g) veganistische boter, op kamertemperatuur
  • 1 kop (220 g) muscovadosuiker of lichtbruine suiker
  • 4 1/4 eetlepels (90 g) gouden siroop of lichte glucosestroop
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/2 tl fijn zeezout
  • 2 el gemalen kaneel
  • 1/2 eetlepel gemalen kardemom
  • 1/2 eetlepel gemalen gember
  • 1/4 eetlepel gemalen piment
  • 1/4 eetlepel gemalen kruidnagel
  • 1/4 eetlepel gemalen nootmuskaat
  • 2 kopjes (250 g) gewoon wit bloem voor alle doeleinden
  • 1/3 kop (100 g) sojamelk
  • 1/2 kop (130 g) gewone volvette veganistische yoghurt
  • 100 g zijden tofu
  • 2 theelepel vanille-extract
  • 1 tl witte azijn of citroensap

 

Glazuur

  • 1 kop (120 g) poedersuiker (suikerglazuur)
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 1/2 eetlepel ongezoete sojamelk

Instructies

  1. Voor de cake, verwarm de oven voor op 350ºF (175ºC met convectieventilator). Vet de binnenkant van een tulbandvorm goed in en bestuif deze licht met bloem. Opzij zetten.
  2. Klop de veganistische boter, lichtbruine suiker en gouden siroop in de kom van een standaardmixer uitgerust met de paddle-opzetstuk samen tot ze luchtig en bleek van kleur zijn, 3-4 minuten). 
  3. Zeef of klop in een aparte kom het bakpoeder, bakpoeder, zout, kruiden en bloem door elkaar. Opzij zetten.
  4. Meng in de beker van een blender de sojamelk, yoghurt, zijden tofu, vanille en azijn of citroensap.
  5. Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan de standmixer en klop op lage snelheid tot het net gemengd is. Voeg de helft van de gemengde natte ingrediënten toe en klop opnieuw tot het net glad is. Herhaal dit nogmaals met de overige droge ingrediënten gevolgd door de overige natte ingrediënten. 
  6. Zodra het beslag net glad is, brengt u het over naar de voorbereide tulbandpan en plaatst u het in de oven om 50-60 minuten te bakken. 
  7. Laat de cake 15 minuten afkoelen voordat je hem op een taartrooster zet. Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur. 
  8. Zeef of klop voor het glazuur de poedersuiker om eventuele klontjes te verwijderen. Klop vervolgens de overige ingrediënten erdoor tot een gladde massa. Sprenkel over de bovenkant van de afgekoelde cake terwijl deze nog op het rooster voor het koelen van de draad staat en laat opstijven voor het aansnijden en serveren.
Print

Opmerkingen

De eerste en belangrijkste stap voor elke bundtcake is het voorbereiden van de cakevorm! Bundts zijn beroemd om aan de pan te kleven, zelfs als je pan niet-klevend is, dus zorg ervoor dat je de pan goed invet met plantaardige olie of gesmolten veganistische boter. Panspray werkt ook.

Een truc om een ​​cake met een lichte textuur te krijgen, is door je veganistische boter en suiker samen te kloppen in een proces dat 'creaming' wordt genoemd. Hierdoor wordt vanaf de eerste stap lucht in het beslag opgenomen en wordt de suiker ook opgelost voordat de cake de oven bereikt. Zorg ervoor dat je veganistische boter op kamertemperatuur is voordat je hem probeert te kloppen, anders kan hij splijten.

Chai-kruiden zijn kaneel, gember en piment, maar voor mij is kardemom de belangrijkste smaak. Als je kunt, probeer dan de zaden van kardemompeulen te gebruiken en maal ze zelf in een kruidenmolen of vijzel. Voorgemalen kardemom werkt ook, maar het heeft de neiging zijn smaak heel snel te verliezen, dus zorg ervoor dat je indien mogelijk een verse pot gebruikt!

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten