Carbonara aux champignons méchants

  • Mise à jour: Février 21, 2022
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Nous avons un amour fou pour les champis préparés comme du bacon croustillant. Le goût et la texture sont incroyables et cela fonctionne dans une variété de plats. Ici, nous les avons associés à des pâtes et avons mélangé le tout avec une sauce décadente + crémeuse pour créer un plat réconfortant ! Attrapez votre fourchette et tenez bon… ce plat vous époustouflera !

Ingrédients

pour le bacon aux champignons
  • 240 g de champignons shiitake, tranchés
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
  • 2 t d'huile d'olive
  • 3/4 t de paprika fumé
  • 1 t d'ail granulé
  • 1/4 t de poivre noir
Pour la sauce
  • 75 g de beurre sans produits laitiers
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • Gousses d'ail 4 hachées finement
  • 60g farine ordinaire
  • 200 ml de vin blanc
  • 700 ml de lait de soja ou d'amande non sucré
  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso
  • 1/2 t de paprika fumé
  • 1/2 t de granulés d'ail
pour finir
  • 500 g de spaghettis
  • 240 g de petits pois surgelés
  • 1 câpres
  • persil frais haché, pour servir

Instructions

  1. Pour réaliser le lard aux champignons, préchauffez le four à gaz 6, 200°C, chaleur tournante 180°C. Placer les champignons dans un petit bol avec la sauce soja, l'huile, le paprika, les granulés d'ail et 1/4 c. à thé de poivre noir ; remuer pour enrober. Laisser mariner 15 min. Étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 30 minutes, puis réserver.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre végétal dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Incorporer la farine puis ajouter progressivement le vin en fouettant pour créer un roux onctueux. Incorporer le lait, le miso, le paprika fumé, les granulés d'ail et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu, mettre dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une casserole propre et réchauffer à feu doux-moyen en remuant régulièrement.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en ajoutant les petits pois pendant les 3 dernières minutes. Égoutter puis remettre les spaghettis et les petits pois dans la poêle. Verser la sauce crémeuse, puis ajouter les câpres et le bacon aux champignons réservé. Bien mélanger, puis servir aussitôt parsemé de persil.
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