Ce plat de pâtes romain classique se traduit littéralement par "fromage et poivre". Avec des spaghettis épais et du Parm végétalien, c'est l'un des repas rapides les plus simples et les plus satisfaisants que vous puissiez préparer. On aime un petit twist dessus : une garniture de chapelure croustillante grillée. C'est totalement facultatif.
Ingrédients
12 onces (340 g) de bucatini ou de pâtes épaisses
6 cuillères à soupe de beurre végétal
1 cuillère à café de poivre noir moulu
Sel de mer
2 tasses (200 g) de parmesan végétalien râpé (Follow Your Heart et Violife sont bons)
Instructions
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu moelleuses au centre, 9 à 11 minutes. Vers la fin de la cuisson, retirer et réserver 2 tasses (475 ml) d'eau féculente pour pâtes.
Ajouter 1 1/2 tasse (350 ml) de l'eau de cuisson réservée dans une grande casserole profonde ou un wok. Ajouter le beurre et le poivre et porter à ébullition à feu moyen-vif. Assaisonner avec un peu de sel et cuire jusqu'à ce que le beurre fonde. Réduire le feu à moyen et ajouter 1/2 tasse (50 g) de Parme.
Égouttez les pâtes et transférez-les dans la casserole profonde ou le wok. Remuer avec des pinces et secouer la casserole comme un fou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu et enrobe les pâtes, mariant les pâtes et la sauce comme une seule. Incorporez encore 1 tasse (100 g) de parmesan, puis goûtez un morceau de pâtes et assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre si vous pensez qu'il en a besoin.
Utilisez des pinces pour transférer des portions complètes de pâtes dans des bols ou des assiettes peu profondes, en tordant de manière décorative chaque portion sur l'assiette. Arrosez le Parm restant sur les pâtes, avec un peu plus de poivre noir moulu, et recouvrez de chapelure, le cas échéant.
Chapelure grillée croustillante : faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse moyenne à feu moyen. Incorporer 1 tasse de chapelure (le panko est excellent), 1/2 cuillère à café de poudre d'ail granulé, 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien et un peu de sel et de poivre. Faire griller jusqu'à ce que les miettes soient dorées, 1 à 2 minutes, en secouant la poêle de temps en temps.
Vous avez des restes de pain séché? Broyez-le pour obtenir une chapelure maison. Moins de déchets, plus de saveurs !
Si vous le souhaitez, utilisez un mélange de différents poivrons comme le blanc, le rouge, le vert et le noir.
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