Steak de champignons BBQ végétalien | Champignons Oyster

  • Mise à jour: Février 14, 2022
  • 30 minutes
  • 2 steaks
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steak de champignons végétalien
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La technique de pressage Wicked aide à créer des steaks incroyables, des bords croustillants et des centres juteux qui sont assaisonnés à la perfection ! C'est en forgeant qu'on devient forgeron! La saison des barbecues approche !

Pendant des années, nous avons perfectionné cette nouvelle technique et ses variantes et elle ne cesse de s'améliorer. Des plats sexy, charnus, dignes d'évanouissement et faciles à préparer, et une fois que vous l'avez fait - eh bien - nous n'avons jamais regardé en arrière.

Méchant délicieux.
Profondément satisfaisant.

Ingrédients

  • x2 Champignons Pleurotes Bruns en Grappe
  • 100g de sauce barbecue en pot
  • ½ tasse de bière Brewdog
  • 1 oignon de printemps, finement tranché
  • Ail granulé
  • Mélange d'assaisonnement pour barbecue (Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub)
  • Poivre noir concassé
  • Sel, flocons
  • Huile de tournesol

Instructions

  1. Préchauffer le four 200c (ventilateur) / 375f convection ou 400f cuisson.
  2. Coupez le « foin »/la tige du bas du champignon, en le gardant intact en un seul morceau.
  3. Faites chauffer une poêle en fonte et faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et agitez pour bien enrober. Placer les champignons, la tige vers le bas, dans la poêle sur les points chauds du bord extérieur.
  4. Pressez les champignons avec une autre poêle/casserole en fonte. Appliquez une légère pression jusqu'à ce que vous entendiez le grésillement. Soulevez la casserole supérieure, essuyez le liquide avec une serviette, mettez de côté. Les champignons libèrent du liquide, laissez l'eau s'évaporer pendant quelques minutes.
  5. Ajouter la bière à la sauce BBQ dans un bol. Assaisonner les champignons avec l'assaisonnement BBQ, le poivre noir, l'ail granulé, le sel et 1 ½ cuillère à soupe d'huile. Retourner soigneusement les champignons avec des pinces.
  6. Répétez à nouveau l'étape de pressage et laissez cuire encore quelques minutes. Assaisonner à nouveau les champignons avec l'assaisonnement barbecue, l'ail granulé, le poivre noir et le sel.
  7. Ajouter un peu d'huile sur le pourtour de la poêle et tourbillonner pour éviter qu'ils ne collent, puis retourner soigneusement les champignons. Tournez à nouveau les champignons jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et croustillants des deux côtés, puis placez-les délicatement dans le bol de sauce BBQ, appuyez avec les mains jusqu'à ce que les champignons soient complètement enrobés.
  8. Placer les champignons en sauce sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et ajouter un peu plus de sauce barbecue sur le dessus de chaque champignon.
  9. Cuire au four pendant 10-15 minutes. Retirer et servir sur une planche à découper, garnir d'oignon vert.
  10. Chin!
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Notes

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