Pizza aux tomates phyllo

  • Mise à jour: juillet 29, 2022
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Une croûte de pizza oh-so feuilletée, pour les jours plus légers où vous n'avez pas envie d'être alourdi par une pizza ordinaire. Dans notre pizza aux tomates phyllo, nous optons pour des tomates anciennes pour cette recette, ce qui lui donne une explosion de saveurs délicieuses ! Un rêve de dîner en plein air pour une soirée d'été avec un verre de vin végétalien et un côté de notre Carpaccio d'été.

Ingrédients

  • 4 tomates anciennes
  • 1 cuillère à café de sel de mer feuilleté
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 de citron
  • 1 tasse de fromage ricotta végétalien, tel que Kite Hill
  • 1/2 tasse de fromage à la crème végétalien, comme Kite Hill ou Follow Your Heart
  • 2 cuillères à soupe de levure alimentaire
  • Sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre végétalien fondu
  • 5 feuilles de pâte filo végétalienne surgelée
  • Branches de thym frais ou autres herbes
  • Une poignée de roquette fraîche

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
  2. Épépinez et coupez les tomates en tranches et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Saupoudrez-les de fleur de sel marin et laissez reposer 15 minutes. Retournez-les ensuite. Cela aide à drainer un peu d'eau des tomates pour que la croûte reste croustillante.
  3. Pendant ce temps, émincez ou hachez finement l'échalote et l'ail et placez-les dans un bol à mélanger. Zestez le citron et pressez le jus dans le bol (entre vos doigts pour attraper les pépins). Incorporer la ricotta, le fromage à la crème et la levure alimentaire, ainsi qu'un peu de sel et de poivre au goût. Si le mélange est trop épais pour être étalé, incorporer un peu d'eau pour le diluer.
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et badigeonner d'huile ou de beurre végétalien fondu.
  5. Prenez une feuille complète de phyllo et badigeonnez-la légèrement d'huile ou de beurre végétalien. Ensuite, repliez-le sur lui-même afin que les côtés huilés soient face à face. Huilez la surface et pliez à nouveau la pâte filo. Huilez le dessus, puis transférez la feuille pliée sur un côté du moule préparé. Répétez l'opération avec une autre feuille de phyllo, en la plaçant sur la première feuille pliée. Répétez ce processus avec 2 autres feuilles de phyllo, en les posant les unes sur les autres à côté de celles déjà dans le moule. Ceci est votre base de pizza. Huilez la dernière feuille de pâte phyllo, puis déchirez-la en lanières et roulez-les et ébouriffez-les, en les plaçant autour du bord de la croûte dans le moule pour créer un petit rebord.
  6. Étendre le mélange de ricotta sur la pâte phyllo, puis déposer les tomates et arroser d'un peu d'huile. Ajoutez un peu de thym frais, du sel et du poivre noir.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes. Les tomates doivent être légèrement flétries et la croûte légèrement dorée et croustillante.
  8. Mélanger la roquette avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis la répartir sur le dessus. Coupez la pizza en carrés, dressez-la et dégustez.
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