D'abord, commençons par les champignons. Nous avons utilisé un mélange de shiitake, d'huître et de maitake, mais n'importe quel champignon fera l'affaire ici. Vous allez faire sauter la plupart d'entre eux, mais certains peuvent être réservés à part et pressés à l'aide de La technique de Derek à la fin pour fournir un contraste de texture croustillant au plat.
Vient ensuite l'élément crémeux + acidulé! Nous utilisons ici deux sortes : de la crème de noix de coco fouettée avec un peu de vinaigre de noix de coco ou de cidre de pomme et L'incroyable crème sure aux noix de cajou de Kelly. Les deux ajoutent une note légèrement différente d'onctuosité qui est parfaitement complétée par une petite touche de moutarde de Dijon et sauce Worcestershire sans poisson.
Et nous savons ce que vous pensez ! Non, la sauce n'aura pas le goût de la noix de coco ou de la noix de cajou : ce sera juste une sauce géniale, riche et piquante à laquelle vous reviendrez sans cesse.
Servez-le avec du pain croustillant pour éponger toute sauce supplémentaire, même si nous doutons qu'il vous en reste beaucoup après avoir fini avec les pâtes.
