Nouilles sichuanaises aux champignons effilochés pour une personne

  • Mise à jour: janvier 31, 2022
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nouilles végétaliennes du Sichuan
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Des nouilles du Sichuan incroyablement faciles et savoureuses - pour un ! Un dîner en solo parfait rempli de pleurotes royaux râpés et d'une sauce à l'huile de piment de Szechuan aux cacahuètes.

Ingrédients

  • 2 ciboule
  • 2 pleurotes royales
  • 1 t d'huile de piment croustillant du Sichuan
  • 1.5 t de vinaigre noir chinois
  • 3 t de sauce soja noire
  • 1 cc de beurre de cacahuète
  • 100 g de nouilles de riz (type plat)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cc de coriandre fraîche finement hachée
  • ½ t de graines de sésame blanc
  • 1 cc d'huile de sésame

Instructions

  1. Hacher finement les oignons de printemps en gardant les parties blanches et vertes séparées. Mettre de côté. À l'aide d'une fourchette, râpez les pleurotes royaux en lanières jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le chapeau. Hacher finement le chapeau. Mettre de côté.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'huile de piment, le vinaigre, la sauce soja et le beurre de cacahuète avec 4 cuillères à soupe d'eau. Mettre de côté.
  3. Faire bouillir une bouilloire pleine d'eau et remplir une casserole moyenne. Plonger les nouilles dans l'eau, couvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes. Pendant que les nouilles cuisent, préparez la sauce.
  4. Placer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les parties blanches de l'oignon de printemps avec l'ail et faire revenir quelques minutes. Ajouter les champignons râpés et faire frire encore 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient l'air réduits et juteux.
  5. Réduire le feu à doux et ajouter le mélange d'ingrédients de la sauce du petit bol. Bien mélanger et laisser mijoter pendant une minute ou deux, mais ne pas trop réduire. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la diluer.
  6. Égouttez les nouilles et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce. Retirer du feu et mélanger ou remuer pour combiner. Ajouter la coriandre fraîche et remuer.
  7. Servir dans un bol profond. Saupoudrer de graines de sésame et d'un filet d'huile de sésame.
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