Aubergine Glacée Miso-Curcuma

  • Mise à jour: Février 21, 2022
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Allumez votre gril… il va faire chaud ici avec ce super plat collant et sucré !

Nous trempons des moitiés d'aubergine (c'est de l'aubergine pour les gens aux États-Unis) dans une marinade miso-curcuma, puis nous les jetons sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement carbonisées et fumées. Vous savez que nous allons devoir couronner le tout avec des piments frais, de la coriandre (coriandre) et quelques noix pour le croquant. Regarde!

Ingrédients

Pour le glaçage
  • 100 ml de mirin (ou sous avec un autre vin doux, comme le Riesling)
  • 2 cuillère à soupe de pâte de miso
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 t de curcuma moulu
  • Gousses d'ail 4, écrasées
  • 1 t de citronnelle hachée très finement (1/8 de bâton de citronnelle)
pour l'aubergine
  • 3 aubergines moyennes (aubergines), coupées en deux et entaillées
  • 2 t d'huile végétale
  • 35 g de cacahuètes ou de noix de cajou salées, hachées grossièrement
  • 2 oignons nouveaux, tranchés
  • 1-2 petits piments rouges, épépinés et tranchés finement
  • une poignée de coriandre (coriandre), hachée grossièrement

Instructions

  1. Préchauffer le barbecue ou le gril à feu vif. Fouetter ensemble les ingrédients du glaçage.
  2. Badigeonnez les peaux de l'aubergine avec de l'huile et appliquez la moitié du glaçage sur le côté coupé de l'aubergine, en vous assurant qu'il pénètre entre les fissures des lignes de coupe. Laisser mariner pendant 15 minutes (plus longtemps l'aubergine deviendra molle et détrempée).
  3. Cuire au barbecue côté peau pendant 10 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre, puis badigeonner le côté marqué avec plus de glaçage. Retournez délicatement l'aubergine et faites-la griller côté chair pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement carbonisée. Vérifiez régulièrement l'aubergine pour vous assurer qu'elle ne colle pas aux barreaux.
  4. Badigeonner l'aubergine cuite avec le glaçage restant, puis garnir avec les noix hachées, les oignons nouveaux, les piments rouges et la coriandre.
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