Feuille de pavot, huile d'olive, gâteau au citron

Commencez avec les cosses de psyllium/graines de lin

Ces gars agiront comme votre substitut d'œuf et aideront à maintenir l'ensemble de la pâte ensemble. Que vous utilisiez des enveloppes de psyllium ou des graines de lin, vous devrez les broyer en une poudre grossière (vous pouvez le faire dans un mélangeur ou un moulin à épices) et les mélanger avec de l'eau pour les hydrater. Réserver pour épaissir.

Ingrédients humides

Fouetter ensemble le zeste de citron, le lait végétal, la vanille et l'huile d'olive. Ils ne se mélangeront pas complètement, mais assurez-vous simplement de bien les fouetter.

Ajouter le mélange sucre et "oeuf"

Mélanger le sucre et le mélange de lait végétal. Il est important de mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Une fois complètement dissous, ajouter le mélange d'œufs (psyllium ou lin) et bien fouetter jusqu'à homogénéité. Vous devrez vous assurer que ce mélange est super lisse, alors vérifiez que vos cosses de psyllium ne se sont pas agglomérées.

Ajouter les ingrédients secs et les graines de pavot

Maintenant que vous avez une pâte lisse, vous devez ajouter les ingrédients secs et les graines de pavot. Essayez d'éviter de trop mélanger la pâte à ce stade. Vous activerez le gluten et vous vous retrouverez avec un gâteau dense.

Cuire et refroidir

Cuire le gâteau dans un moule à cake rectangulaire pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus. Avant le glaçage, assurez-vous de laisser le gâteau refroidir complètement à température ambiante, sinon le glaçage ne prendra pas.

Glacer le gâteau

Fouetter ensemble le sucre glace et le jus de citron. Le glaçage doit être assez épais, ne soyez donc pas tenté d'ajouter plus de jus de citron. Verser sur le gâteau refroidi et étaler avec le dos d'une cuillère.

Trancher et servir

J'aime garnir mon gâteau glacé de graines de pavot supplémentaires et de zeste de citron. Une fois le glaçage pris, coupez en 12 carrés et servez !