Ragoût d'inspiration méditerranéenne | Préparation facile de repas végétaliens

  • Mise à jour: Février 16, 2022
  • 30 mins
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Ragoût méditerranéen végétalien
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Ne vous attardez pas trop sur les détails, voyez plutôt cela comme un guide pour faire un gros lot de ragoût rustique, copieux et savoureux qui est 100 % végétal ! Nous pressons à nouveau l'Eryngiis dans cette recette, faisant ressortir la chair de ces champignons King Oyster, avec des bords croisés carbonisés croustillants, enrobés dans notre Wicked Kitchen Assaisonnement au citron, à l'ail et aux fines herbes qui est disponible chez Tesco au Royaume-Uni !

Ingrédients

  • 3 Pleurotes Eryngii/Roi
  • 1/2 Chou-fleur, coupé en bouquets
  • 1/2 brocoli, coupé en bouquets
  • 3 petites courgettes coupées en rondelles
  • 12 à 15 choux de Bruxelles, entiers
  • 2 grosses poignées de petits pois surgelés
  • 100g d'épinards en paquet
  • 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés (environ 1 tasse)
  • 4 carottes moyennes, hachées
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 1 oignon, haché
  • 6 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
  • 1 carton de 1 litre de jus de tomate V8
  • 1 feuille de laurier
  • 1 citron, coupé en deux, pelé
  • 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • 1 c. à thé Wicked Kitchen - Assaisonnement sauge, oignon et ail
  • 1 c. à thé Wicked Kitchen Lemon - Assaisonnement à l'ail et aux fines herbes
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • 1 c. À thé de poivre noir
  • 1 cc de sel
  • Huile

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400f/200c.
  2. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif, enduisez le fond d'une cuillère à café d'huile. Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte dans la casserole, remuer. Ajouter l'ail, remuer.
  3. Coupez les champignons entiers en deux et incisez finement (marques entrecroisées) sur le côté plat avec un couteau bien aiguisé et mettez de côté.
  4. Ajouter le brocoli, le chou-fleur et la courgette, la feuille de laurier dans une casserole. Coupez le citron en deux et pressez les deux moitiés dans la casserole, au-dessus d'un tamis pour attraper les graines. Assurez-vous que toutes les graines sont retirées et ajoutez les deux moitiés au pot.
  5. Ajoutez le carton entier de V8 (jus de tomate), les choux de Bruxelles, les haricots rouges et le bâton de cannelle. Assaisonner de paprika fumé, de poivre noir, de sel et d'assaisonnement pour porc. Remuer, porter à ébullition lente. Portez à ébullition et couvrez pendant que vous préparez les champignons.
  6. Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif. Pendant la cuisson, faire couler un peu d'huile sur les côtés plats des champignons. Saupoudrer une couche uniforme de notre Assaisonnement au citron, à l'ail et aux fines herbes sur chaque face marquée.
  7. Ajoutez ½ cuillère à café d'huile pour recouvrir le fond de la poêle, quand il fait chaud, vous êtes prêt à saisir les champignons - placez-les à plat sur la poêle. Prenez une autre poêle et appuyez sur les champignons, en appliquant une légère pression à l'aide d'un torchon, pour créer une cuisson uniforme, pour un croustillant ultime et uniforme à chaque bouchée.
  8. Décollez le plat de pressage et retournez vos champignons, puis placez le tout au four.
  9. Baissez le feu sous le ragoût, goûtez et assaisonnez davantage si nécessaire avec du sel et du poivre. À la toute fin, ajoutez les pois surgelés, les épinards et la menthe fraîche et remuez. Retirer les moitiés de citron et éteindre le feu.
  10. Retirer les champignons du four.
  11. Pour servir – verser le ragoût dans un bol et garnir avec la moitié de champignon croustillant.
  12. Profitez avec riz brun moelleux.
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