Gâteau Bundt aux épices Chai

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Le gâteau idéal pour un café canapé automnal ! Ce gâteau bundt aux épices chai mélange la cannelle, la cardamome et la cassonade pour toutes les sensations.

Ingrédients

Gâteaux

  • 1 tasse (230 g) de beurre végétalien, à température ambiante
  • 1 tasse (220 g) de sucre muscovado ou de cassonade pâle
  • 4 1/4 cuillères à soupe (90 g) de sirop doré ou de sirop de maïs léger
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 / 4 c. À thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à soupe de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à soupe de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à soupe de muscade moulue
  • 2 tasses (250 g) de farine blanche tout usage ordinaire
  • 1/3 tasse (100 g) de lait de soja
  • 1/2 tasse (130 g) de yogourt végétalien entier nature
  • 100 g de tofu soyeux
  • l'extrait de vanille de 2
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron

 

Glaze

  • 1 tasse (120 g) de sucre en poudre (glaçage)
  • 1 / 2 c. À thé cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 1/2 cuillère à soupe de lait de soja nature non sucré

Instructions

  1. Pour le gâteau, préchauffer le four à 350ºF (175ºC avec ventilateur à convection). Bien graisser l'intérieur d'un moule à cake et le saupoudrer légèrement de farine. Mettre de côté.
  2. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, battre ensemble le beurre végétalien, la cassonade claire et le sirop doré jusqu'à consistance mousseuse et de couleur pâle, 3-4 minutes). 
  3. Dans un autre bol, tamiser ou fouetter ensemble la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les épices et la farine. Mettre de côté.
  4. Dans la tasse d'un mélangeur, mélanger le lait de soja, le yogourt, le tofu soyeux, la vanille et le vinaigre ou le jus de citron.
  5. Ajouter la moitié du mélange de farine au batteur sur socle et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ajouter la moitié des ingrédients humides mélangés et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Répétez l'opération avec les ingrédients secs restants suivis des ingrédients humides restants. 
  6. Une fois que la pâte est juste lisse, transférez-la dans le moule à cake préparé et placez-la au four pour cuire pendant 50 à 60 minutes. 
  7. Laisser refroidir le gâteau pendant 15 minutes avant de le démouler sur une grille à gâteau. Laisser refroidir complètement à température ambiante. 
  8. Pour le glaçage, tamisez ou fouettez le sucre en poudre pour éliminer les grumeaux. Incorporer ensuite le reste des ingrédients jusqu'à consistance lisse. Arroser le dessus du gâteau refroidi alors qu'il est encore sur la grille de refroidissement et laisser reposer avant de trancher et de servir.
Impression

Notes

La première et la plus importante étape pour tout gâteau Bundt est de préparer le moule à gâteau ! Les Bundts sont réputés pour coller à la poêle, même si votre poêle est antiadhésive, alors assurez-vous de bien graisser la poêle avec de l'huile végétale ou du beurre végétalien fondu. Le spray panoramique fonctionne aussi.

Une astuce pour obtenir un gâteau à texture légère consiste à battre ensemble votre beurre végétalien et votre sucre dans un processus appelé « crémage ». Cela incorpore de l'air dans la pâte dès la première étape et aide également à dissoudre le sucre avant même que le gâteau n'atteigne le four. Assurez-vous simplement que votre beurre végétalien est à température ambiante avant d'essayer de le battre, sinon il pourrait se fendre.

Les épices chai comprennent la cannelle, le gingembre et le piment de la Jamaïque, mais pour moi, la saveur clé est la cardamome. Si vous le pouvez, essayez d'utiliser les graines des gousses de cardamome et broyez-les vous-même dans un moulin à épices ou un pilon et un mortier. La cardamome prémoulue fonctionne aussi, mais elle a tendance à perdre sa saveur très rapidement, alors assurez-vous d'utiliser un pot frais si possible !

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