Cette recette utilise du « babeurre » au lait de soja au lieu du yogourt ou de la crème sure, qui sont couramment utilisés dans le pain aux bananes. C'est facile à faire, il suffit de fouetter ensemble le lait de soja et le vinaigre ou le jus de citron et de laisser épaissir. La texture changera rapidement et radicalement. L'acidité du vinaigre/jus de citron aide à activer le bicarbonate de soude et encourage le pain aux bananes à lever, tandis que le lait de soja épaissi garde le gâteau agréable et moelleux.
En raison de l'acidité du « babeurre », vous devrez travailler rapidement une fois que vous aurez ajouté les ingrédients secs aux ingrédients humides. Pour cette raison, assurez-vous que votre moule à pain est graissé et tapissé, et prêt à partir afin que vous puissiez transférer votre pâte dans le moule dès que tout est mélangé.
J'aime utiliser de petites pépites de chocolat car elles se répartissent plus uniformément dans le pain aux bananes et ne coulent pas au fond du moule. Si vous ne pouvez pas vous procurer des pépites de chocolat noir végétaliennes qui sont belles et petites, assurez-vous de couper des pépites plus grosses en plus petits morceaux avant de commencer à préparer la recette.
Ce pain aux bananes est VRAIMENT moelleux, alors ne soyez pas surpris s'il échoue au test du cure-dent. Il est très probable que la pâte soit encore collante au centre du pain aux bananes une fois cuit. Ne vous inquiétez pas, laissez-le refroidir complètement et vous constaterez que le pain aux bananes continue de cuire pendant un petit moment après l'avoir sorti du four.
