Ce queso végétalien est parfait pour servir lors de votre prochaine réunion ou festin tex-mex, étouffé sur un burrito ou ramassé avec des frites. Lorsque nous avons fait ce queso, nous voulions être sûrs de lui donner un coup de pouce supplémentaire de richesse, ce qui le rend si irrésistible en premier lieu. Cette couleur dorée ? Courge butternut. Il se dédouble ici, donnant au queso une texture soyeuse et la couleur oh-so-queso-ey.
Ingrédients
2 tasses de courge musquée (ou carottes ou patates douces)
1.5 C de noix de cajou crues, trempées pendant au moins une heure, égouttées
1/4 C gousses d'ail (environ 8-10)
1 T de gros sel (nous aimons le sel marin de Jacobsen)
2 T de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de miso blanc
1 T de levure nutritionnelle (nourriture pour poisson hippy)
1 cc de cumin
1 t de piment en poudre
1/4 t de poivre blanc
1/2 jalapeño tranché (rouge ou vert)
1/2 t de gros sel
1/2 t de paprika fumé
3/4 C de lait d'amande
1/4 T de piment d'éclosion en conserve ou frais et cuit
options de garniture
1 jalapeno, tranché mince
brins de coriandre fraîche
filet de sriracha
Instructions
Dans une petite casserole, ajouter la courge musquée, les noix de cajou, l'ail et 1 cuillère à soupe de sel. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir, puis porter à ébullition lente à feu moyen-vif jusqu'à tendreté. Retirer du feu pour laisser refroidir, puis égoutter et ajouter le mélange dans un mélangeur à grande vitesse.
Ajouter le reste des ingrédients (sauf le piment d'éclosion) et mélanger pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajouter le piment d'éclosion et pulser pendant 5 secondes pour l'incorporer et le laisser toujours gros.
Servir avec l'une des options de garniture au choix.
Nous sommes venus, nous avons vu, nous avons vaincu.
Pour ce faire, vous aurez besoin d'un mélangeur à grande vitesse pour obtenir cette texture lisse et veloutée ultime. Commencez à basse vitesse, puis progressez jusqu'à la vitesse élevée. Si vous n'aimez pas ou n'avez pas accès à la courge musquée, vous pouvez également utiliser des carottes ou des patates douces si vous le souhaitez. En 10 minutes, vous aurez un queso délicieux qui vous époustouflera l'esprit et les papilles !
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