Spécial 'Egg Head': Pâtes d'aubergines rôties

La recherche sur l'aubergine s'est concentrée sur un phytonutriment anthocyanique présent dans la peau de l'aubergine appelé nasunin. La nasunine est un puissant antioxydant et un piégeur de radicaux libres dont il a été démontré qu'il protège les membranes cellulaires contre les dommages. Dans des études animales, il a été démontré que la nasunine protège les lipides (graisses) dans les membranes des cellules cérébrales. Les membranes cellulaires sont presque entièrement composées de lipides et sont chargées de protéger la cellule des radicaux libres, de laisser entrer les nutriments et les déchets, et de recevoir les instructions des molécules messagères qui indiquent à la cellule les activités qu'elle doit effectuer. Alors mange et deviens une tête d'oeuf !