Crêpes végétaliennes à la rhubarbe rôtie

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recette crêpe vegan

Crêpes végétaliennes légères et savoureuses garnies de rhubarbe rôtie et de yogourt végétalien. Un petit-déjeuner de week-end parfait ou un dessert de semaine !

Ingrédients

Pour la Rhubarbe Rôtie

  • 250 g de rhubarbe, tranchée
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour les crêpes végétaliennes

  • 225 g de farine blanche ordinaire
  • 450 ml de lait de soja non sucré
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale et plus pour la friture
  • 1 cuillères à soupe de sucre semoule

Pour servir

  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 100 ml de yaourt végétalien

Instructions

Pour faire la rhubarbe rôtie

  1. Préchauffez le four à 180c/355f (ventilateur).
  2. Placer la rhubarbe dans un bol moyen et ajouter le sucre semoule, le jus de citron et l'extrait de vanille. Mélanger pour bien enrober la rhubarbe. Transférer la rhubarbe dans un petit plat à rôtir et recouvrir le dessus de papier d'aluminium. Mettre au four à rôtir pendant 20 minutes.

Faire les crêpes

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la crêpe et fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive (ou idéalement une poêle à crêpes) à feu moyen et arroser d'un peu d'huile végétale.
  3. Utilisez une louche pour prélever un peu de pâte et ajoutez-la au centre de la poêle chaude. Remuez la poêle pour faire une grande crêpe fine. Cuire jusqu'à ce que le dessus de la crêpe soit mat et ne soit plus humide.
  4. Retourner la crêpe et faire frire encore une minute ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée en dessous. Plier en quatre et retirer de la poêle. Répéter avec toute la pâte restante.

Servir les crêpes végétaliennes

  1. Disposer les crêpes sur des assiettes et garnir de yaourt végétalien, de rhubarbe rôtie et d'une pincée de sucre glace.
Commercial

Comme pour les crêpes non végétaliennes, la pâte est meilleure lorsqu'elle est laissée au repos pendant environ 10 minutes. Avant de commencer à faire frire des crêpes, laissez-les reposer !

pâte à crêpe végétalienne

Savoir quand retourner sa crêpe, c'est facile ! Attendez simplement que le dessus devienne mat et ne soit plus mouillé ou brillant. Cela signifie qu'il est à peu près cuit jusqu'au bout.

recette de crêpes vegan à la poêle

Sur le deuxième côté, vous recherchez ces marques tachetées de brun doré pour indiquer que la crêpe a cet équilibre parfait entre croustillant et douceur. Assurez-vous de soulever délicatement la crêpe de temps en temps pour vous assurer qu'elle dore bien.

retourner les crêpes

Ces crêpes sont essentiellement sans sucre, elles fonctionnent donc bien pour les garnitures sucrées et salées. J'adore la rhubarbe rôtie avec un peu de yaourt végétalien. N'hésitez pas à ajouter une touche de sucre glace au sirop d'érable pour adoucir le tout.

crêpe vegan à la rhubarbe rôtie recette finale plaquée

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