Notes
Il y a peu de clés pour un curry vraiment délicieux :
Astuce #1 : Faites fleurir vos épices. Cela signifie les faire cuire dans un peu d'huile avant d'ajouter quoi que ce soit d'autre dans la poêle. Une fois que vos graines de moutarde commencent à éclater, vous êtes prêt à ajouter vos oignons.
Astuce #2 : Entièrement les tomates ! Les tomates sont là pour apporter de la saveur et de la douceur, mais la douceur ne se manifestera que lorsque l'excès d'eau sera correctement cuit. Assurez-vous de laisser mijoter le curry pendant 15 bonnes minutes pour vous assurer que les tomates sont bien cuites.
Astuce #3 : La crème ou le lait de coco doivent être ajoutés à la toute fin de la recette. Comme la crème laitière, elle peut se fendre ou cailler si elle est cuite. Réduisez complètement le feu avant d'ajouter et remuez doucement.