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Curry de pois chiches végétalien facile

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Curry de pois chiches végétalien facile

graines de moutarde, cumin et quelques autres épices indiennes. Les pois chiches regorgent de protéines tandis qu'une touche de crème de noix de coco donne une texture luxueuse. Servir garni de coriandre fraîche hachée et de riz basmati cuit à la vapeur en accompagnement.

5 Etoiles 4 Etoiles 3 Etoiles 2 Etoiles 1 étoile

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  • Auteur : Richard Makin
  • Temps de préparation: 5 mins
  • Temps de cuisson: 25 mins
  • Temps total: 30 mins
  • Portion: sert 2-4 1x

Ingrédients

Escaliers intérieurs
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1-morceau de 2 cm (XNUMX pouce) de gingembre frais
  • 2 c. À soupe l'huile végétale
  • 3 feuilles de curry, séchées ou fraîches
  • 1 / c 4 asafoetida
  • 1 / c 2 graines de moutarde brune
  • 1 / c 2 curcuma moulu
  • 1 c. À soupe Garam masala
  • 1 c cumin en poudre
  • 1 / c 4 poudre de piment kashmiri (ou paprika + un peu de piment de cayenne)
  • 1 boîte (14 oz/400 g) de tomates pelées
  • 1 c sucre
  • 1 c sel de mer feuilleté
  • 1 boîte (14 oz/400 g) de pois chiches, égouttés
  • 2 c. À soupe creme de noix de coco
  • Jus de un demi citron
  • Poignée de coriandre fraîche
  • Riz basmati frais, pour servir

Instructions

  1. Commencez par préparer votre préparation : hachez finement l'oignon, épluchez et émincez l'ail et le gingembre.
  2. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Une fois chaud, ajouter les feuilles de curry, l'asafoetida et les graines de moutarde. Faire frire jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater, environ 1 minute, puis ajouter immédiatement l'oignon coupé en dés.
  3. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré, environ 2-3 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et la poudre de chili. Faites revenir encore une minute puis ajoutez un peu d'eau pour déglacer la poêle.
  4. Ajouter toute la boîte de tomates et utiliser une spatule pour les casser en petits morceaux. Incorporer le sucre et le sel puis porter à ébullition. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient complètement cuites et que la sauce ait réduit.
  5. Égouttez et rincez les pois chiches, puis ajoutez les pois chiches à la poêle avec 1/2 tasse (100 ml). Laissez mijoter le tout encore 5 minutes.
  6. Ciselez la coriandre juste avant de servir, puis incorporez-la au curry avec la crème de coco et le jus de citron. Servir avec du riz basmati frais cuit à la vapeur.

Notes

Il y a peu de clés pour un curry vraiment délicieux :

Astuce #1 : Faites fleurir vos épices. Cela signifie les faire cuire dans un peu d'huile avant d'ajouter quoi que ce soit d'autre dans la poêle. Une fois que vos graines de moutarde commencent à éclater, vous êtes prêt à ajouter vos oignons.

Astuce #2 : Entièrement les tomates ! Les tomates sont là pour apporter de la saveur et de la douceur, mais la douceur ne se manifestera que lorsque l'excès d'eau sera correctement cuit. Assurez-vous de laisser mijoter le curry pendant 15 bonnes minutes pour vous assurer que les tomates sont bien cuites.

Astuce #3 : La crème ou le lait de coco doivent être ajoutés à la toute fin de la recette. Comme la crème laitière, elle peut se fendre ou cailler si elle est cuite. Réduisez complètement le feu avant d'ajouter et remuez doucement.

Trouvez-le en ligne: https://wickedkitchen.com/easy-vegan-chickpea-curry/

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