Les oignons rouges marinés sont si rapides à préparer et ajoutent du piquant à n'importe quel plat. Je trouve qu'ils fonctionnent parfaitement avec les plats mexicains lorsqu'ils sont préparés avec du jus de citron vert au lieu de vinaigre. Tranchez les oignons aussi finement que possible (utilisez une mandoline si vous en avez une) et mélangez avec le jus de citron vert et un peu de sel. Vous pouvez maintenant les placer au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste du repas.
La grande chose à propos de cet orzo cuit au four est qu'il s'agit d'une merveille à un seul pot! Cela signifie qu'il n'y a pas de pré-ébullition de l'orzo - il cuit à l'intérieur de la sauce ! Donc, une fois que tout est mélangé dans la casserole, faites-le mijoter et mettez-le au four avec un couvercle.
J'aime ajouter quelques tomates supplémentaires sur le dessus au cours des dix dernières minutes de cuisson. Cela rend l'orzo extra juteux avec un peu de zing ajouté des tomates juste cuites.
J'ai fait quelques suggestions quant aux garnitures qui fonctionnent - n'hésitez pas à en utiliser autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Une simple salsa pico de gallo ou des boules de guacamole avec du fromage végétalien seraient également délicieuses !
