Faire les oignons rouges marinés

1. Placer les oignons rouges finement émincés dans un petit bol. Ajouter le jus de citron vert et la pincée de sel. Mélangez, couvrez et placez au réfrigérateur pendant que vous préparez l'orzo.

Pour faire l'orzo au four

1. Préchauffez le four à 200c/390f (ventilateur).
2. Placer une casserole moyenne allant au four à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Porter à température avant d'ajouter l'oignon et l'ail. Frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.
3. Ajouter la cassonade claire, le cumin, le paprika, la coriandre, l'origan, la pâte de tomate et la pâte de chipotle. Mélangez et ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour éviter que les épices ne brûlent dans la casserole. Cuire encore quelques minutes en remuant constamment.
4. Ajouter l'orzo, les tomates hachées, les haricots noirs et le bouillon de légumes. En remuant souvent, porter à ébullition.
5. Une fois à ébullition, couvrir d'un couvercle hermétique allant au four et placer dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 20 minutes.
6. Après 20 minutes, retirer le couvercle, garnir l'orzo avec les tomates italiennes pelées hachées. Remettez le couvercle et remettez la casserole au four pendant 10 minutes supplémentaires.
7. Après les 10 dernières minutes, retirez la casserole du four et retirez le couvercle. Garnir l'orzo cuit au four avec de la coriandre, des jalapenos, de la crème sure végétalienne, de l'avocat, des oignons marinés et une pincée de flocons de piment. Sers immédiatement.