Notes
La purée de chou-fleur est une alternative incroyablement délicieuse à la pomme de terre. Il a un IG beaucoup plus bas et beaucoup moins de calories, ce qui en fait une option plus saine sans compromis sur le goût. Voici quelques astuces pour préparer une purée de chou-fleur incroyablement lisse et crémeuse.
Hachez finement votre chou-fleur
Vous voulez que le chou-fleur cuise très rapidement et uniformément, alors avant de commencer la cuisson, assurez-vous qu'il est en petits morceaux. Vous pouvez même utiliser une râpe à fromage en forme de boîte pour « rizer » le chou-fleur. Attention à ces doigts !
Frire avant de faire bouillir
Avant de plonger dans l'eau, assurez-vous de faire frire le chou-fleur dans un peu de beurre végétalien ou d'huile. Cela active vraiment la délicieuse saveur de noisette du chou-fleur. Je trouve que si vous passez directement à l'ébullition, vous pouvez vous retrouver avec une purée au goût légèrement sulfureux. Il n'est pas nécessaire de le laisser dorer, juste une friture rapide fera l'affaire !
Recouvrez simplement le chou-fleur d'eau
Vous n'aurez pas besoin de trop d'eau pour faire de la purée de chou-fleur, juste assez pour recouvrir le chou-fleur. Le chou-fleur a tendance à retenir beaucoup plus d'eau que la pomme de terre, nous devons donc faire attention à ne pas introduire trop d'humidité. Assurez-vous que le chou-fleur est à peu près couvert et mijote. Cela devrait être parfait pour une purée lisse.
Bien égoutter le chou-fleur
Une fois tendre, placez un tamis au-dessus d'un bol et versez-y votre chou-fleur. Vous devrez réserver une partie du liquide filtré car il peut être utile pour diluer votre purée si elle devient trop épaisse. Poussez vraiment l'humidité à travers le tamis avec le dos d'une cuillère et laissez le chou-fleur sécher à la vapeur pendant environ 5 minutes avant de le réduire en purée.
Écraser le chou-fleur
J'aime utiliser un mixeur plongeant, mais un presse-purée ou un presse-purée fonctionnera également à merveille. Quoi que vous utilisiez, assurez-vous que votre purée est super lisse et soyeuse. Comme mentionné ci-dessus, si la purée est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe du liquide réservé et remuez bien pour combiner. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de beurre végétalien supplémentaire si vous le souhaitez et c'est prêt à l'emploi !
Garnir la tarte
Il ne vous reste plus qu'à garnir le gâteau et le tour est joué ! Assurez-vous de faire glisser une fourchette dans la purée pour lui donner une belle surface escarpée afin qu'elle dore bien au four. Prendre plaisir!