Pour cette technique, nous allons commencer par enfreindre une règle culinaire (pas inhabituelle pour nous) qui consiste à ne pas mouiller les champignons. La plupart des recettes vous demandent de les essuyer avec une serviette en papier humide au lieu de les passer sous ou de les tremper dans l'eau pour les nettoyer. En effet, les champignons sont poreux et absorbent beaucoup d'eau, ce qui les rend détrempés pendant la cuisson. Bien que nous soyons d'accord avec cela, nous allons le faire quand même ici, parce que cette technique de champignon méchante va les repulper sans les rendre détrempés. Rester avec nous!
Nous allons commencer par donner d'abord aux champignons un bon et long trempage dans une saumure. Cela permet à la saveur et à l'humidité d'être infusées dans chaque petit coin et recoin, ce qui est important pour la prochaine étape, qui est de le saisir. Nous allons obtenir une bonne saisie en plaçant le champignon dans une poêle chaude, puis en plaçant une autre poêle dessus avant de le cuire. Tout cela crée une couche externe qui devient croustillante, tandis que l'intérieur développe une texture super succulente.
Cette technique Wicked Healthy changera et améliorera votre jeu de champignons !!
