Sandwich aux pleurotes roses BBQ

préparer les champignons

1. Préchauffez le four à 350 °F.
2. Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez de l'huile et étalez l'huile autour de la poêle.
3. Ajouter une grappe de champignons à la fois, en les plaçant dans la poêle, puis en glissant dans un mouvement circulaire pour enduire la surface inférieure d'huile. Laisser cuire les champignons quelques minutes, puis ajouter une deuxième poêle en fonte sur le dessus pour presser.
4. Appliquez une certaine pression sur la poêle supérieure et assurez-vous que les champignons sont pressés uniformément. Les champignons commenceront à libérer leur liquide. Lorsque le liquide a un peu réduit, retirez la poêle du haut et retournez les grappes de champignons. Le côté poêlé doit être magnifiquement caramélisé et carbonisé.
5. Faites glisser les grappes pour vous assurer que les fonds sont recouverts d'huile et laissez grésiller pendant quelques minutes, puis pressez avec une deuxième poêle. Lorsque la majeure partie du liquide a disparu, retirez la poêle du dessus et saupoudrez les grappes avec la moitié de l'assaisonnement pour barbecue. Retournez les champignons de sorte que le côté assaisonné soit vers le bas et ajoutez un filet d'huile. Appuyez à nouveau avec la deuxième poêle.
6. Après quelques minutes supplémentaires de pressage, retirer la poêle et assaisonner le deuxième côté avec le reste de l'assaisonnement pour barbecue. Retournez les champignons de manière à ce que le côté fraîchement assaisonné soit vers le bas et appuyez à nouveau.
7. Une fois que les deux côtés sont bien assaisonnés et carbonisés, retirez du feu.
8. Ajouter les champignons dans un bol à mélanger moyen. Ajouter la sauce BBQ et la sriracha, et mélanger pour combiner et enrober les champignons uniformément.
9. Verser les champignons et la sauce au fond du plat de cuisson préparé. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne.
10. Laissez légèrement refroidir pendant que vous faites griller vos pains. Trancher une fois refroidi.

pour assembler et finir

1. Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen.
2. Ajouter l'huile et tourner la casserole pour étaler l'huile uniformément. Couper les pains à sandwich en deux et placer le côté tranché vers le bas dans la poêle. Déplacer les petits pains autour de la poêle pour les enrober d'huile.
3. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser les pains griller pendant environ 2 minutes.
4. Au pain du bas, ajoutez un peu de mayonnaise à la sriracha. Ajouter les tranches de tomates, les champignons BBQ, puis les lamelles de laitue.
5. Étendre le reste de la mayonnaise à la sriracha sur le pain supérieur et refermer le sandwich. Sers immédiatement.