Sauce aux canneberges et à l'orange sanguine

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SAUCE ORANGE SANGUINE ET CANNEBERGE

Si vous êtes un fan de sauce aux canneberges, sautez la boîte. Cette recette est la voie à suivre. C'est presque comme un chutney aux canneberges plutôt qu'une « sauce » en gelée sucrée. Avec l'orange sanguine et les canneberges, l'acidité de cette sauce coupe toute la richesse de la sauce, de la farce et des autres plats d'une assiette typique des Fêtes. De plus, les canneberges contiennent de la pectine naturelle, de sorte que la sauce s'épaissit d'elle-même lors de la cuisson.

Ingrédients

  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 12 oz (340 g) de canneberges entières fraîches ou surgelées
  • 2 brins de thym frais
  • 1 orange sanguine, jus
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable pur

Instructions

  1. Émincer l'échalote. Vous voulez que les morceaux soient assez petits. Chauffez l'huile à feu moyen puis ajoutez l'échalote et faites revenir pendant environ une minute. Faites attention : les échalotes peuvent brûler rapidement.
  2. Incorporer les canneberges et un gros brin de thym. Vous pouvez retirer les feuilles du thym, mais pour ce plat, nous aimons laisser le brin de thym entier puis le retirer juste avant de servir.
  3. Pressez le jus d'orange sanguine puis incorporez le zeste de citron et le sirop d'érable. Seul le sirop d'érable pur fera l'affaire, pas cette merde de sirop de maïs artificiel que vous versez sur les crêpes au restaurant. Allez, on vient de la Nouvelle-Angleterre ! Allez pur. Il aide vraiment à compléter les douces saveurs de canneberge et d'orange ici. Cuire jusqu'à ce que les canneberges libèrent leur liquide, se séparent un peu et épaississent le mélange, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Il aura l'air lâche et croustillant dans la poêle, mais s'épaissira pendant la cuisson, et encore plus si vous le refroidissez.
  4. Retirez les brins de thym cuits juste avant de servir et décorez avec un brin de thym frais ou même un brin de persil si c'est ce que vous avez.
Imprimé

Notes

Pour une sauce aux canneberges plus épaisse, incorporer une bouillie de fécule de maïs. Mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce que la fécule de maïs se dissolve. Porter la sauce aux canneberges à ébullition, puis arroser lentement d'une partie de la bouillie jusqu'à ce que la sauce mijote et épaississe. Ajoutez la bouillie progressivement, en ajustant la quantité totale pour obtenir l'épaisseur que vous souhaitez.

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