Fleur de Bananier à la Noix de Coco et au Chili

POUR PRÉPARER LA FLEUR DE BANANIER (voir photos ci-dessous) :

1. Rincez-le bien et commencez à retirer chaque
   couche de feuilles, en recueillant les petites fleurs de bananier à l'intérieur lorsque vous séparez les feuilles. Jeter les couches externes plus dures des feuilles. Continuez à enlever les feuilles, en conservant les feuilles intérieures tendres et les petites fleurs.
   
2. Empilez environ 5 feuilles de bananier tendres à la fois et coupez la pile transversalement en longues lanières fines. Remplissez un grand bol avec de l'eau et un gros filet de citron. Déposez la moitié du citron pressé dans le bol. Placer les bandes dans l'eau citronnée. Je jette généralement les petites fleurs, mais si le travail fastidieux ne vous dérange pas, retirez la stigmatisation non comestible et le petit pétale de chaque fleur comme indiqué. Pour les très petites fleurs, pincez simplement et jetez les pointes. Lorsque toutes les petites fleurs sont nettoyées, hachez-les et ajoutez-les à l'eau citronnée. Ajouter environ 2 cuillères à soupe de sel et masser les feuilles et s'épanouissent sous l'eau, en les pressant entre vos doigts pendant quelques minutes. Ce processus élimine l'amertume et l'eau devrait se décolorer. Égoutter l'eau, puis remplir le bol d'eau fraîche, de jus de citron et de sel. Répétez le massage et pressez sous l'eau pendant quelques minutes de plus. Videz l'eau et essuyez les feuilles et les fleurs. Cet ingrédient unique est maintenant prêt à être cuisiné.
3. Faire chauffer une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter l'huile pour couvrir uniformément le fond, puis ajouter les échalotes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient translucides, 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et la fleur de bananier préparée. Secouer la poêle pour répartir uniformément et faire sauter jusqu'à ce que la fleur prenne un peu de couleur et ramollisse, 4 à 5 minutes, en remuant pour éviter de brûler l'ail.
4. Baisser le feu à moyen et incorporer le lait de coco, le tamari et ½ cuillère à café de sel. Continuer à remuer jusqu'à ce que le lait de coco réduise légèrement de volume. (Remuer aide à empêcher le lait de coco de se séparer.) Retirer du feu et presser le jus d'une moitié de citron vert. Goûtez et ajoutez plus de tamari, de sel et/ou de jus de citron vert au besoin.
5. ASSEMBLER: Répartir les nouilles dans 2 à 4 bols à nouilles. Verser le mélange de noix de coco et de fleurs de bananier et ajouter le concombre, la laitue, la coriandre, les oignons verts, le piment tranché (le cas échéant) et les quartiers de citron vert pour presser.