La méchante cuisine : Épisode 1
Avant d'entrer dans la recette, nous sommes ravis d'annoncer que nous avons fait équipe avec www.milliondollarvegan.com à lutter contre le changement climatique avec un changement de régime ! Vous pouvez regarder le premier épisode de La cuisine méchante et cuisinez avec moi (Derek) pendant que je vous montre étape par étape comment faire la recette Vegan Roast Tofu & Veg décrite ci-dessous.
Ce n'est pas le tofu de ta grand-mère !
Oubliez ce que vous pensez savoir sur le tofu ! C'est le "FU of TO" de niveau supérieur (comme je l'appelle seulement) et il occupe le devant de la scène. C'est savoureux, le caillé de haricots réinventé! Cette recette est bien assaisonnée pour rappeler les rôtis nostalgiques du dimanche que nous mangions quand nous étions enfants. Et maintenant, nous avons recréé ces saveurs familières de la seule manière que nous connaissions : en leur donnant une touche de plantes à base de plantes ! Les résultats sont là : c'est génial !
Sous (Pan) Pression
Approuvé par Bowie, nous pensons que la Wicked Pan-Pressing Technique™ améliore le goût et la texture de la plupart des légumes… et notamment champignons. Voici trois raisons pour lesquelles nous avons tendance à utiliser cette technique autant que possible :
- Fonte = LOURD : Les poêles en fonte épaisses sont les meilleures, et nous ne jurons que par elles. La fonte retient plus de chaleur que les alternatives en aluminium plus minces, ce qui facilite l'obtention d'une cuisson spectaculaire.
- Poids doux : Parce que la fonte est naturellement plus lourde, nous trouvons qu'il est beaucoup plus facile de contrôler le processus de cuisson. Vous n'avez qu'à utiliser un poids léger pour obtenir les bons résultats et la casserole fait la plupart du travail. Travaillez plus intelligemment, pas plus dur, les gens !
- Trucs scientifiques : Presser des objets contre une surface brûlante accélère naturellement le processus de cuisson. La pression supplémentaire chasse l'eau, tout en laissant pénétrer simultanément des saveurs plus délicieuses. C'est juste de la science.
Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas deux casseroles en fonte - cela peut toujours être fait avec deux poêles ordinaires ou une combinaison d'une casserole et d'une poêle. Portez une attention particulière à l'épaisseur de la casserole inférieure (celle avec laquelle vous cuisinez) et gardez un œil sur les légumes qui brûlent ! 
Les casseroles plus minces ont tendance à brûler les choses plus facilement et à chauffer de manière inégale, alors soyez conscient. Au fur et à mesure que nous approfondirons la série, nous partagerons plus de conseils, de techniques et de procédures faciles à réaliser avec la fonte et d'autres équipements de tous les jours.
Tu as ça!
Manger végétalien en toute simplicité
Veuillez partager ceci avec vos amis, votre famille et tous ceux qui recherchent de délicieuses façons de manger et de préparer davantage d'aliments végétaliens à base de plantes. Nous sommes des chefs qui avons pratiqué ce métier toute notre vie et nous voulons en faire profiter vous et les animaux. Les petits pas font les grands changements ! Merci de votre soutient!
–Dereck
