Nous avons commencé avec petit bijou patates douces et gardé la peau pendant les deux heures de torréfaction. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont un peu molles, mais assez fermes pour garder leur forme.
Ces pommes de terre peuvent également être rôties et refroidies la veille si vous devez les préparer rapidement.
Sur la croûte ! Pour faire cet enrobage croustillant, nous broyons ensemble quelques ingrédients épicés, sucrés et salés, avec une pointe d'ail.
Nous utilisons ici des pois wasabi pour leur piquant à l'ouverture des sinus et légère douceur. Un mélange de graines de sésame grillées et noires va donner à ces pommes de terre qui croquent lorsqu'elles sont enrobées, tandis que l'ail croustillant et furikaké ajoute un peu umami et richesse. Nous avons également ajouté des feuilles de shiso séchées ici. Le shiso frais a un goût net et net qui ressemble à la menthe ou au basilic mais, une fois séché, il a une note acidulée.
Tous ces ingrédients peuvent être trouvés dans la plupart des épiceries asiatiques. Si vous ne les trouvez pas, nous avons lié où ils peuvent être achetés en ligne dans la recette ci-dessous !
