Pesto

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Bienvenue à la semaine 2 de Veganuary !

Cette semaine, nous commençons avec notre mauvaise version du pesto. Vous pouvez abandonner les produits laitiers et rendre votre Nana italienne fière de vos prouesses au pesto. Le pesto est généralement préparé avec du parmesan mélangé et, même sans fromage, cette recette classique pleine de saveurs est l'une de nos préférées. Nous aimons ajouter un peu de menthe pour cela ajouté un + deux punch et épinards pour aider à l'étendre un peu et égayer la couleur, sans parler de l'augmentation du facteur végétal. L'un ou l'autre de ces ingrédients peut être doublé dans la recette ou omis.

Ingrédients

  • 4-5 gousses d'ail entières, pelées
  • 2 poignées de feuilles de basilic frais, tiges retirées
  • 2 poignées de pousses d'épinards
  • 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche
  • ½ C (60 grammes) de pistaches, sans coque (ou environ 1 poignée)
  • 3 T (700 ml) d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Dans un robot culinaire, ajouter les 5 premiers ingrédients et avoir de l'huile d'olive à portée de main lorsque vous êtes prêt à arroser.
  2. Pendant que le robot culinaire est en marche, versez un filet d'huile et réduisez le mélange en purée jusqu'à la consistance désirée.
  3. Ajouter quelques pincées de sel et de poivre au goût, et mélanger à nouveau pour combiner.
  4. Versez le pesto dans un pot Mason propre et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
  5. Vous pouvez également le congeler ou le congeler en petites portions (les bacs à glaçons sont parfaits !) et l'utiliser au besoin comme agrafe facile à emporter pour plus tard.
Imprimé

Méchant pesto sain 2

 

Une fois que vous avez les bases de la préparation d'un pesto, vous pouvez trouver de nouvelles saveurs et des légumes-feuilles à ajouter comme la roquette, l'ortie, le chou frisé ou même les feuilles de pissenlit si vous aimez ce goût amer.

Une fois que vous avez réussi cette recette, l'utilisation d'une sauce aussi riche en produits de base que celle-ci est infinie. Pesto sur les pâtes, pain à l'ail au pesto, lasagne au pesto, houmous au pesto, brouillage au pesto, marinade au pesto… diable, asseyez-vous là et trempez-y des craquelins. Nous faisons.

Méchant pesto sain 3

 

Nous avons plus de recettes de recettes de pesto à venir plus tard cette semaine, alors restez à l'écoute pour plus de façons d'utiliser ce trésor rempli de basilic et d'ail.

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