Crêpes Suzette

  • 15 mins
  • Pour 2 personnes
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crêpes végétaliennes
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Les crêpes, fines crêpes françaises, ne demandent qu'à être emmaillotées dans une sauce sucrée arrosée. La sauce à l'orange avec une touche de Grand Marnier est la garniture classique des crêpes Suzette. Vous pouvez ajouter un peu de drame en faisant flamber la sauce dans la poêle à côté de la table, puis en utilisant des pinces à long manche pour transférer les crêpes dans les assiettes de tout le monde. Pour flamber, juste avant de servir, ajoutez une autre touche de Grand Marnier ou de brandy dans la poêle, reculez et enflammez soigneusement le liquide avec une allumette à long manche ou un briquet. Pouf ! Le liquide flambera doucement comme une boîte de sterno. Lorsque les flammes s'éteignent, servez les crêpes saupoudrées de sucre en poudre. Dorez le lys avec quelques boules de Wicked Kitchen Vanilla Ice Dream!

Ingrédients

Crêpes
  • 1 tasse (120 g) de farine blanche tout usage ordinaire
  • 1 1/8 tasse (250 ml) de lait de soja nature non aromatisé
  • 1 Tbsp huile végétale
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 cuillères à soupe de beurre végétalien
Sauce à l'orange
  • 3 cuillères à soupe de sucre extrafin (en poudre) ou de sucre semoule
  • 1 tasse (250 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
  • Le zeste finement râpé d'1 orange
  • Le jus de citron de 1
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau
  • 3 1/2 cuillères à soupe (50 g) de beurre végétalien, coupé en petits cubes
  • Rêve glacé à la vanille de Wicked Kitchen, En option

Instructions

  1. Pour les crêpes, prenez un bol moyen et ajoutez la farine, le lait, l'huile et le sucre. Fouetter ensemble, puis couvrir et mettre la pâte de côté pendant 10 minutes.
  2. Placer une grande poêle à feu moyen et badigeonner de beurre végétalien. Maintenant, préparez-vous à utiliser les deux mains à la fois. D'une main, versez environ 1/4 tasse (60 ml) de la pâte au centre de la casserole et utilisez immédiatement votre autre main pour incliner rapidement la casserole, en faisant tourner la pâte du centre vers les bords pour créer un même crêpe fine. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfait du premier coup. Vous aurez encore plusieurs essais ! Laissez la crêpe cuire et une fois que le dessus semble sec, retournez-le soigneusement et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement moucheté, encore une minute environ.
  3. Transférer la crêpe dans une assiette chaude et répéter jusqu'à ce que toute la pâte à crêpe ait été utilisée et que les crêpes soient toutes empilées. Les crêpes peuvent être préparées à l'avance. Si vous laissez les crêpes reposer pendant quelques heures, laissez-les refroidir et placez du papier ciré ou du parchemin entre elles pour éviter qu'elles ne collent. Placez ensuite la pile dans un sac en plastique refermable et laissez-les reposer à température ambiante. Ou vous pouvez coller le sac au réfrigérateur pendant quelques jours. Ou congelez les crêpes pendant quelques mois !
  4. Quand c'est l'heure du spectacle, préparez la sauce. Saupoudrer uniformément le sucre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Laisser fondre le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel foncé. Cela prendra plusieurs minutes et vous devrez peut-être faire tourner la casserole ou remuer avec une cuillère en bois pour vous assurer que le sucre brunit uniformément. Le sucre fondu est très chaud, alors gardez l'esprit vif !
  5. Éteignez le feu, reculez et ajoutez délicatement le jus d'orange suivi du zeste d'orange, du jus de citron et du Grand Marnier ou du Cointreau. Ça va bouillonner. Le caramel sera devenu solide à ce stade, alors remettez-le à feu doux jusqu'à ce que tout soit refondu.
  6. Une fois la sauce frémissante, incorporer le beurre et laisser mijoter environ 2 minutes.
  7. Ajoutez une des crêpes à la poêle et réchauffez-la dans la sauce, en la rendant bonne et enrobée. Pliez-le en deux puis à nouveau en deux pour former un triangle, puis poussez-le jusqu'au bord du moule. Répétez avec les crêpes restantes jusqu'à ce qu'elles soient toutes chaudes, en sauce et pliées dans la poêle.
  8. Transférer les crêpes en sauce dans des assiettes à dessert, et servir immédiatement avec du sucre en poudre et des boules de Rêve glacé à la vanille de Wicked Kitchen.
Imprimé

Vous pouvez faire les crêpes à l'avance, mais si vous faites tout du début à la fin, réchauffez une assiette pour vous assurer que les crêpes restent chaudes. Sinon, réchauffez légèrement votre four et transférez les crêpes sur une plaque à pâtisserie pendant que vous faites frire le reste.

Pour la sauce, lorsque vous ajoutez le jus d'orange au caramel, il y aura beaucoup de vapeur et potentiellement des éclaboussures. Le sucre fondu sera également très chaud, alors reculez un peu et faites attention lorsque vous ajoutez les liquides !

Pour saucer les crêpes, ajoutez-les une à la fois à la casserole de sauce en les enrobant de sauce. Pliez ensuite en deux et encore en deux, mais laissez les triangles de crêpes dans la poêle pour les garder au chaud. Poussez chacun d'eux vers le bord de la poêle pour faire de la place pour des crêpes supplémentaires.

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