Faisons des boulettes !

Vous pouvez trouver des peaux de boulettes dans la plupart des épiceries. Cherchez simplement ceux sans œufs. Mieux encore, faites des peaux de boulettes à la maison. C'est une simple pâte de farine, de fécule de maïs et d'eau. Tout comme les feuilles de pâtes fraîches, les peaux de boulettes fraîches battent haut la main les trucs achetés en magasin. Veillez à ne pas trop travailler la pâte. Il doit être pétri jusqu'à ce que la boule de pâte commence à être un peu plus lisse à la surface. Pour éviter que la pâte ne se dessèche au fur et à mesure que vous déroulez les peaux, couvrez la pâte avec un torchon de cuisine.

Quant aux garnitures, plus elles sont fermes, mieux c'est. De cette façon, vous pouvez simplement pincer un peu de remplissage avec votre main. Si votre garniture est molle, il est utile d'utiliser une cuillère pour empêcher la garniture de se répandre partout. En ce qui concerne le pliage, sachez que les boulettes n'ont pas besoin d'être parfaites. Les boulettes faites à la main sont une preuve d'amour et ce qui compte, c'est que vous les partagiez avec les autres. Regardez l'une de nos vidéos de dumplings pour voir le processus de pliage en temps réel. Nous passons par différentes formes de shumai et de gyoza, certains avec tous les côtés pliés vers le centre et d'autres pliés puis plissés pour ce bord décoratif. Vous aurez le coup de main une fois que vous en aurez fait quelques-uns.

Ce type de cuisine peut ressembler au yoga ou à la méditation. Perdez-vous dans les mouvements récurrents de faire des boulettes à la main, laissez votre esprit vagabonder et à la fin, vous vous sentirez rafraîchi. Le faire soi-même est ce qui compte. C'est l'essence même de la cuisine maison. C'est un acte d'amour. Ne vous précipitez pas. Entrez dedans.