Herkullista, hauskaa ja sormella nuolee hyvää! Tutustu ilkeäseen näkemyksemme KUUMAsta etelän paistettua kanaa, joka potkii perseeseen!
Winner Winner Chicken' Dinner on kaikki mukavuus ja hyvän olon maku klassisesta "sormen nuolemisesta hyvää" -ruoasta, jota tarjotaan nimellä Wicked Healthy. Tämä yhdistelmä, jossa käytetään Maitake-sieniä, kermavaahdotettuja savusperunoita, vihanneksia ja tiukkaa paikallista haute-kastiketta, tuo "Voittajan" illalliseen!
Portlandissa, Oregonissa, asuu joitakin maan parhaista viljellyistä ruoista ja ravintoloista, joten on vain järkevää, että kasveja työntävien kokkien nousu liittyy joukkoon. Hyödyntämällä paikallisia artesaanituotteita (saatavilla myös valtakunnallisesti), kuten Spicy Marshal's Haute Sauces, Heidi Ho -juusto, Pok Pok Som -viinietikka ja paikallisesti korjattu Jacobsenin merisuola, nostetaan tämä vanhanaikainen kuuma paistettu kanaruoka korkealle. Kasvien syöminen ei ole koskaan ollut helpompaa tai seksikkäämpää. Opi kuumia vinkkejä ja temppuja tämän herkullisen herkun valmistamiseen ja tee vaikutuksen ankarimmatkin kriitikot päivällispöydässäsi. Tai vain nauti siitä itse luottaen siihen, että sinulla on voimaa ja tietoa EI tarvitse tyytyä siihen, mitä Standard American Diet tarjoaa. Ravista ja leivo ystäväni! Ravista ja leivo!
Tämä illallinen on monivaiheinen prosessi, joka on tarpeeksi helppo ja voit leikkiä ajoituksella olla valmis samaan aikaan kuten videossa. Tai jokainen ainesosa voidaan tehdä erikseen ja lämmittää tai nauttia sellaisenaan tai eri ruokissa.
Tässä ruoassa suosittelemme aloittamaan sienien valmistuksesta ensin, koska sen voi tehdä hyvissä ajoin, sitten leivotaan perunat perunoiden kypsyessä ja kaalin grillaamisen aikana. Höyryvihreät ovat erittäin nopeita, ja ne tulisi tehdä viimeisenä.
Kaikki käytetyt tietyt tuotteet löytyvät useimmista Whole Foods Marketsista ja muista erikoisruokakaupoista. Paikalliset Portland-tuotteet, jos et ole PNW:ssä, löytyvät verkosta tai Amazonin kautta. Reseptissä on linkkejä käytön helpottamiseksi. Kaikki nimetyt kasvien työntötuotteet löytyvät verkosta lisätietoja ja hankintaa varten.
Tämä resepti on osa Wicked Healthy Winner Winner Chicken Dinner -kanaillallista olemme innoissamme voidessamme tehdä yhteistyötä Whole Foods Marketin kanssa … katso sarjan neljäs osa alta!
Tämän Maitake Chickenin, Smokey Mashers, Burnt Cabbage Butt ja Steam Basket Kale Greensin resepti on esillä alla olevassa videossa.
'KUUMA' paistettu maitake-kanaillallinen | Smokey Mashers | Höyrytetyt vihreät ja mausteet
MAITAKE KANA
AINESOSAT
1 lb (tai enemmän) Maitake-sieniklusterit
1 C öljy Paistamiseen, OG Canola tai Grapeseed
3 C Panko
3 C murennetut BBQ-perunalastut (käytimme Kettle-merkkiä, koska ne ovat rapeita)
3 C jauhoja
1 T suolaa, karkea jauhe Jacobsenin merisuola
1 T siipikarjan mauste
1 T mustapippuria, hienoksi jauhettu
3 C Seuraa sydäntäsi Vegaaninen muna pesuseos
1/2 C Mausteinen Marshall's Haute -kastike
Menetelmä
1. Kuumenna valurautainen pannu tai raskas kattila keskilämmölle. Levitä kaikki sienet 1/2 arkkivuokaan kokonaisina rypäleinä, tihkuta ja valuta sieniin kevyesti 1 tl öljyä. Levitä kevyt kerros, johon mauste tarttuu, ripottele kuivamaustetta, lisää sitten kuumennettuun valurautapannuun ja punnita lisää valurautapannulla, folioon käärityllä tiilellä tai painavammalla kannella puristeen muodostamiseksi. Keitä 2-3 minuuttia ja käännä sitten ylösalaisin varoen repeytymästä sienen rintaa. Ripottele vielä hieman maustetta ja paina sitten uudelleen pannulla. Toista tämä prosessi useita kertoja, kunnes sienet ovat tiivistyneet ja puristuneet vaalean kullanruskeiksi paloiksi ilman nestettä kattilassa.
HUOMAA – sienistä riippuen (koska ne ovat kaikki erilaisia) jotkut huuhtoavat enemmän nestettä kuin toiset. Älä huoli, kypsennys voi kestää muutaman minuutin kauemmin, mutta neste haihtuu. Kun sienet ovat puristuneet ja kullanväriset, poista ne lämmöltä ja jäähdytä.
2. Lisää keskikokoiseen kulhoon tai astiaan puristetut shrooms ja Haute-kastike marinoitumaan vähintään tunnin tai yön yli.
3. Kolmessa erillisessä kulhossa leivontapisteen valmistaminen.
– Maustettuja jauhoja hieman suolalla ja pippurilla
– Tee Vegaanin munanpesuseos noudattamalla Follow Your Heart Vegan Egg -sivun ohjeita
– Tee panko-murukuori lisäämällä pankoa, BBQ-perunalastuja ja mausteita monitoimikoneeseen ja pulsoita karkeaksi jauheeksi.
4. Ruoppaa jokainen pala kevyesti, ensin jauhoissa pinnoitettavaksi, sitten v-muna-seokseen ja sitten maustettuun pankoon, jotta se peittyy kokonaan.
5. Lisää keskikokoiseen valurautapannuun öljyä niin, että se on 1/4–1/2 tuuman syvä, ja kuumenna keskilämmöllä. Kun pala on kuuma, ala paistaa useita minuutteja kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Kun se on valmis, anna seistä. sanomalehti tai paperipussi ylimääräisen öljyn keräämiseksi.
HUOMAA: jos teet ison erän ja annat jäähtyä – palat voidaan lämmittää ennen tarjoilua leivinpellille ja lämmittää 350 asteisessa uunissa 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia.
SMOKEY MASHERS
AINESOSAT
2 lb yukon-perunoita kuorittuna ja 1/4 leikattuna
1 T valkosipulia hienonnettuna
1 T kasvipohjaista voita
1 10 unssia kontti Heidi Ho Savustettu Chia Juusto
suolaa ja pippuria
Menetelmä
1. Lisää keskikokoiseen kattilaan perunapalat ja valkosipuli ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 10-12 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja helposti muussattavissa. Kun olet tehnyt oikean koostumuksen, valuta suurin osa, ellei kaikki, vesi pois vielä kuumana. muussaus on paljon helpompaa kuumana.
2. Lisää voita ja Smokey Ho -juustoa perunoihin ja soseuta perunamurskaamalla vaahdoksi, sekoita se vauva. Mausta halutessasi ripauksella suolaa ja pippuria. Laita sivuun, jos lautaset tai lisää kulhoon pöytätarjoilun buffettyyliin.
PALOTETTU KAALI TUMPU
AINESOSAT
1/2 punakaali leikataan 4 viipaleeksi, jätä varsi ehjäksi pysyäkseen yhdessä
1/2 vihreää kaalia leikataan 4 osaan, jätä varsi ehjäksi pysyäkseen yhdessä
1/4 C POK POK SOM Kiinalainen selleri Juomaetikka
1/4 C oliiviöljyä
suola pippuri
Menetelmä
1. Kuumenna grilli ja koota kaaliviipaleet uunipellille.
2. Sekoita juomaetikka ja öljy keskenään ja sivele kaaliviipaleet pintaan ennen grillaamista, voitele pari kertaa grillauksen aikana ja mausta halutessasi hieman suolaa ja pippuria. Pyrimme paahtamaan ja hieman polttamaan viipaleita makua ja ruoanlaittoa varten. Ota pois lämmöltä ja tarjoile sellaisenaan laudoituksen aikana.
HÖYRYKORI KALE VIHREÄT
AINESOSAT
1/2 nippu tuoretta lehtikaalia, puhdistettu varresta ja revitty pureman kokoisiksi paloiksi
1/2 nippu tuoretta Dino-kaalia, puhdistettu varresta ja revitty pureman kokoisiksi paloiksi
Menetelmä
1. Lisää pannulle, jonka päälle höyrykori mahtuu, noin 1/2 tuumaa vettä ja kuumenna korkealla lämmöllä kiehumaan. Kun kiehuu, lisää lehtikaali molemmille tasoille bambu kori ja laita höyryn päälle. Höyrytä noin 2-3 minuuttia. Se tehdään, kun se on eloisa vihreä ja hieman kuihtunut. Älä kypsennä liikaa, ellet pidä laivastonvihreistä tai vihreistä.
MAUSTEET, Tarjoile illallisen kanssa
tilliä suolakurkkua, viipaloituja pyöreitä
jalapeñoja ohuiksi viipaleina
punasipuli, leikattu 1/4 kierrokseen
extra Haute Sauce dippiin
Vaihtoehdot ja vaihdot
– Seuraa sydäntäsi, Vegan Egg tai käytä vaihtoehtoista munankorviketta. Olen kuullut, että kikhernejauho ja vesi käy, en ole vielä kokeillut.
- Mausteinen Marshallin artesaani Haute Sauce -> voidaan korvata etikkapohjaisella kuumalla kastikkeella, kuten Frank's Red Hot, vaikka kyseenalaistan laadun, Marshall's Haute Sauces -kastikkeet ovat uskomattomia.
– Pok Pok Som kiinalainen selleriviinietikka – voidaan korvata sekoittamalla 1/2 kuppia omenaviinietikkaa, 1/2 t sellerisuolaa ja 1 T agavea vatkattuna, taas on parasta Somia käytettäessä.
Vähintään tunnin tai yön marinoinnin jälkeen on aika leipoa. Marinoidut palat — maustetut jauhot — V-munan pesu — leivontaan
Poltetuille kaalille:
Pok Pok Som juontietikkaa vatkattuna pienellä oliiviöljyllä ja sivelemällä kaalin päälle ennen grillaamista ja harsiteltuna grillauksen aikana, kehittää ainutlaatuisen mausteisen kaalin perunan. Löytyi Amazon:
Steam Basket Kales
Yksi parhaista käyttämistämme työkaluista on nämä edulliset bambuhöyrystimet. Lisää niiden käytöstä ——> Höyrykorit elämään
Laajuus:Ira Chute: tuottaja, kameramies
Clyde Burley: ohjaaja, tuottaja, kameramies, järjestäjä
Andy Pickard: toimittaja
Jason de la Rosa: Toimittaja
Derek Sarno: Wicked Healthy, Free style kasvin työntäjä
Chad Sarno: Wicked Healthy Chef, Rouxbe VP Plant Pushing Culinary
Zelda: Ninja-oravakuningatar-maskotti
Veli Chad oli kiireinen opettajana a ROUXBE luokassa näiden Wicked-videoiden kuvauksen aikana.
