Olemme ottaneet katutaco-konseptin ja tehneet niistä enemmän ajotieltä, jota kuka tahansa voi tehdä kotona. Tacot ovat yksi suosikkiruoistamme tehdä ja tarjoilla. Yhdistelmät ovat loputtomat ja Maitake-sieniä siten käsittelemällä voimme korvata minkä tahansa lihan.
Patentoitu ilkeä ja terve "puristusmenetelmä" tiivistää sienilihakset luoden rakenteen ja muodon, joka muistuttaa marmorointia, luoden maun, joka on melkoisen MAHTAVA! Kokeile tätä, jaa kuvasi ja merkitse Wicked Healthy. Haluaisin nähdä taikuuden toimivan kotonasi.
Näiden Shredded Maitake Chicken' Tacojen resepti on esillä alla olevassa videossa. Katso toinen Taco Takeover -resepti, Suklaa chilipippuri kaviaarilinssit.
RESEPTEJÄ
Silputtu Maitake-kana
AINESOSAT
1/2 lb Maitake-sieniä (silputtuna kanana) noin 5-6 keskikokoista rypälettä
2 tl öljyä tai suihkepurkki rypsiä
1 tsp kumina
1/2 tl suolaa, karkea jauhe, paikallinen Jacobsenin merisuola
1/2 t paprikaa
2 T Ninja-orava Sriracha
Menetelmä
1. Kuumenna uuni 375 asteeseen.
2. Kuumenna valurautapannu keskilämmöllä, lisää 1 tl öljyä juuri ennen sienien kypsentämistä.
3. Levitä kaikki sienet 1/2 arkkivuokaan kokonaisiksi rypäleiksi, lorauta ja hiero sieniin 1 tl öljyä. Levitä kevyt kerros, johon mauste tarttuu, ripottele kuivamaustetta, lisää sitten kuumennettuun valurautapannuun ja punnita lisää valurautapannulla, folioon käärityllä tiilellä tai painavammalla kannella puristeen muodostamiseksi. Kypsennä 2-3 minuuttia kääntämällä ylösalaisin (varmista, että pannulla on hieman öljyä, kun käännät ensimmäisen kerran, jotta pihvit eivät tartu ja repeytyy. Ripottele päälle hieman maustetta ja paina sitten uudelleen pannulla Toista tämä useita kertoja, kunnes sienet ovat tiivistyneet ja puristuneet rapeiksi kullanruskeiksi pihveiksi ilman nestettä pannulla.
HUOMAA – sienistä riippuen (koska ne ovat kaikki erilaisia) jotkut huuhtoavat enemmän nestettä kuin toiset. Älä huoli, kypsennys voi kestää muutaman minuutin kauemmin, mutta neste haihtuu.
4. Kun sienet ovat puristettu ja kullanväriset, poista sienet lämmöltä ja harjaa tai taputtele Ninja Squirrel sriracha molemmilta puolilta. Kokoa sitten 1/2 arkin vuokaan tai laita valurauta suoraan uuniin ja paista 375 asteessa vielä 10 15 minuuttia rapeaksi. anna jäähtyä useita minuutteja ennen silppuamista tai leikkaamista.
5. Silppua käsin tai karkeaksi veitsellä taco-kuorien valmistamiseksi. Tämä voidaan tehdä myös etukäteen ja lämmittää uunissa 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Grillattua vararuohoa (Asparagus Taco Ticklers)
AINESOSAT
1 nippu parsaa (noin 12-15 keihää, leikattu 2 tuumaa pohjasta)
1/2 tl öljyä, rypsiä tai oliiviöljyä
1/2 C pieneksi pilkottuna punasipulia tai puolet keskikokoisesta punasipulista kuutioituna
1/4 C kevyesti pakattu, karkeasti hienonnettu korianteria
1-kalkki, mehukas
ripaus suolaa & pippuria
1 tl kuutioitua jalapenoa
Menetelmä
1. Parsa: hiero muutamalla tippa öljyä pinnoitteena, ripaus suolaa ja pippuria ja grillaa enintään minuutin ajan, jotta väri pehmenee ja tekee väristä kirkkaan vihreän. Pyrimme pitämään ne edelleen raikkaina. Poista lämmöltä, anna jäähtyä ja leikkaa sitten pieniksi 1/4 tuuman kierroksiksi ja lisää keskikokoiseen kulhoon.
2. Lisää kuutioitu punasipuli, korianteri, limen mehu, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.
Kurkkutaco-pidike
1 kurkku mahtuu 2-4 tacoa koosta riippuen.
Valitse paksummat, suoremmat kurkut, viipaloi 1/4 tuuman ohut viipale pituussuunnassa, jotta se pysyy vakaasti tasaisena.
Leikkaa diagonaalisesti 2 tuumaa leveitä osia, jotka menevät 1/2 matkasta kurkun pohjaan (varmista, ettet leikkaa läpi, tai se rikkoutuu).
Poista kurkkupalat ja säästä myöhempää salaattia varten.
Tacojen rakentaminen:
Sinä tulet tarvitsemaan-
Tortillat: Käytimme Three Sisters Nixtamal tuoreita paikallisia Portland tortilloja
Suklaa chili-pippurilinssit
Grillattua Spare Grass Salsaa
Tuore guacamole
Tuore Pico Salsa: Kuutioitu tomaatti, punasipuli, limetin mehu, korianteri
Koristeeksi korianteria
Ira Chute: tuottaja, kameramies
Clyde Burley: ohjaaja, tuottaja, kameramies
Andy Pickard: toimittaja
Jason de la Rosa: Toimittaja
Derek Sarno: Wicked Healthy, Free style kasveja työntävä kokki
Chad Sarno: Wicked Healthy Chef, Rouxbe VP Plant Pushing Culinary
Zelda: Ninja-oravakuningatar-maskotti
Veli Chad oli kiireinen opettajana a ROUXBE luokassa näiden Wicked-videoiden kuvauksen aikana. Tilaa uutiskirjeemme ja seuraa lisää Paha terve huijauksia tulossa.
