Lihaiset kuningasosterisienet tekevät tästä ruoasta hyödyllisen lihansyöjille ja kasvinsyöjille. Sienillä on pitkät, paksut varret, jotka leikkaat paksuiksi nauhoiksi, vartaat ja paahdat sitten satayksi. Joo! Kermainen, inkiväärimaapähkinäkastike yhdistää kaiken.
Ainekset
1 kiloa kuningasosterisieniä
spray ruokaöljyä
suolaa
tuoretta korianteria (koristeeksi)
Marinadiin:
1⁄4 kuppia (60 ml) tamari- tai soijakastiketta
1 rkl sambal (chilipasta) tai sriracha
2 rkl riisiviinietikkaa
Mausteiseen maapähkinä-inkiväärikastikkeeseen:
1 kuppi (240 g) kermaista maapähkinävoita
1/3 kuppia (75 ml) tamari- tai soijakastiketta
1/3 kuppia (75 ml) tuoretta limen mehua
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 thai-chili hienonnettuna (valinnainen)
1⁄2 kuppia (120 ml) 1 kuppiin (250 ml) vettä riippuen siitä, kuinka ohutta kastiketta pidät
Ohjeet
Ota valurautainen pannu kuumaksi ja ala liottaa puisia vartaita veteen, jotta ne eivät pala myöhemmin.
Leikkaa isommat sienet puoliksi pitkästä etäisyydestä. Kun pannu on kuuma, suihkuta sen pohjalle hieman ruokaöljyä.
Aseta sienet pannulle litteä puoli alaspäin ja paina sitten toisella pannulla. Muista käyttää pyyhkeen tai kattilan pidikettä, kun painat, sillä yläpannu kuumenee. Paina ja keitä noin 2 minuuttia.
Muutaman minuutin kuluttua poista yläpannu ja käännä sienet toiselta puolelta ruskistumaan. Laita yläpannu uudelleen sienien päälle ja lisää sitten pannulle tilkka vettä niiden höyryttämiseksi. Painele ja kypsennä vielä noin minuutti, kunnes sienet ovat kullanruskeita ja kauniisti kypsyneet. Poista lämmöltä.
Valmista marinadi sekoittamalla soijakastike (tai tamari), sambal (tai sriracha) ja riisiviinietikka kulhossa, joka on tarpeeksi suuri, jotta kaikki kypsennetyt sienesi mahtuvat mukaan. Lisää sienet ja peitä muovikelmulla. Aseta sivuun.
Valmista mausteinen maapähkinä-inkiväärikastike sekoittamalla limetin mehu, maapähkinävoi, inkivääri, chili, tamari ja vesi. Lisää vettä vaiheittain, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
Kun sienet ovat pehmenneet ja jäähtyneet marinadissa, aloita valurautapannun kuumennus keskikorkealla lämmöllä. Puo jokainen sieni vartaalle.
Kun kaikki sienet on vartattu ja grillipannu on kuuma, suihkuta pannulle ruokaöljyä ja lisää sitten vartaat. Grillaa molemmin puolin noin 3-4 minuuttia ja pidä niitä silmällä. Etsit hienoja grillijälkiä ja hiiltyneitä, mutta älä tietenkään liioittele sitä!
Asettele vartaat lautaselle tarjoilua varten ja lorauta pinnalle maapähkinä-inkiväärikastiketta. Koristele tuoreella korianterilla, thai-chiliviipaleilla ja kulholla kastiketta dippiä varten.
Käytä jäljelle jääneistä sienikorkeista sienilientä tai lisää ne Porcini Raviolin täytteeseen. Tai vain kuullota niitä, sekoita tamarilla ja lisää suosikkinuudelikulhoon.
Vaihtoehdot
Vaihda se ja käytä kastikkeessa mantelivoita tai cashew-voita maapähkinävoin sijaan.
Koristele tuoreella korianterilla, hienonnetulla chilillä ja sitruuna- tai limettiviipaleilla puristamista varten.
Teitkö tämän reseptin?
Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.
Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan käyttökokemuksen. Evästeiden tiedot tallennetaan selaimeesi ja suorittavat sellaisia toimintoja, kuten tunnistamisen, kun palataan sivustoomme ja auttaa ryhmäämme selvittämään, mitkä sivustosi osuudet ovat kiinnostavia ja hyödyllisiä.
Tiukasti tarpeelliset evästeet
Tiukasti välttämätön eväste pitää ottaa käyttöön kaikkina aikoina, jotta voimme tallentaa asetuksesi evästeasetuksiin.
Jos poistat tämän evästeen käytöstä, emme voi tallentaa asetuksiasi. Tämä tarkoittaa, että aina kun vierailet tällä sivustolla, sinun on otettava evästeet uudelleen käyttöön tai poistettava käytöstä.
