Tämä klassinen roomalainen pasta-ruoka tarkoittaa kirjaimellisesti "juustoa ja pippuria". Paksun spagetin ja vegaanisen Parmin kanssa se on yksi yksinkertaisimmista ja tyydyttävimmistä nopeista aterioista. Pidämme siitä pienestä käänteestä: täytteenä rapeita paahdettuja korppujauhoja. Se on täysin vapaaehtoista.
Ainekset
12 unssia (340 g) bucatinia tai paksua pastaa
6 rkl kasvipohjaista voita
1 teelusikallinen jauhettua mustapippuria
Merisuola
2 kuppia (200 g) raastettua vegaanista parmesaania (Follow Your Heart ja Violife ovat hyviä)
Ohjeet
Keitä pasta suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä kypsiksi, mutta vielä hieman pureskeltavaksi keskeltä, 9-11 minuuttia. Kun kypsennys on lopussa, poista ja varaa 2 kupillista (475 ml) tärkkelyspitoista pastavettä.
Lisää 1 1/2 kupillista (350 ml) varattua pastavettä isoon syvään pannuun tai wokiin. Lisää voi ja pippuri ja kiehauta keskilämmöllä. Mausta hieman suolalla ja keitä, kunnes voi sulaa. Vähennä lämpö keskitasolle ja lisää 1/2 kupillista (50 g) Parmia.
Valuta pasta ja siirrä syvälle pannulle tai wokkiin. Sekoita pihdeillä ja ravista pannua hulluna, kunnes kastike sakeutuu hieman ja peittää pastan, yhdistä pasta ja kastike yhdeksi. Sekoita joukkoon vielä 1 kuppi (100 g) parmia, maista pala pastaa ja mausta vielä hieman suolalla ja pippurilla, jos uskot sen tarvitsevan.
Käytä pihtejä siirtääksesi täydet annokset pastaa matalille kulhoille tai lautasille ja kierrä kukin osa koristeellisesti lautaselle. Suihkuta loput Parm pastan päälle ja lisää jauhettua mustapippuria ja ripottele päälle korppujauhoja, jos käytät.
Rapeat paahdetut korppujauhot: Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä pannulla. Sekoita joukkoon 1 kuppi korppujauhoja (panko on hienoa), 1/2 tl rakeistettua valkosipulijauhetta, 1/2 tl italialaista maustetta ja hieman suolaa ja pippuria. Paahda, kunnes murut ovat kullanruskeita, 1–2 minuuttia ravistaen pannua silloin tällöin.
Onko sinulla jäljellä kuivunutta leipää? Jauha se kotitekoiseksi korppujauhoksi. Vähemmän jätettä, enemmän makua!
Jos haluat, käytä sekoitusta eri paprikoista, kuten valkoista, punaista, vihreää ja mustaa.
Teitkö tämän reseptin?
Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.
Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan käyttökokemuksen. Evästeiden tiedot tallennetaan selaimeesi ja suorittavat sellaisia toimintoja, kuten tunnistamisen, kun palataan sivustoomme ja auttaa ryhmäämme selvittämään, mitkä sivustosi osuudet ovat kiinnostavia ja hyödyllisiä.
Tiukasti tarpeelliset evästeet
Tiukasti välttämätön eväste pitää ottaa käyttöön kaikkina aikoina, jotta voimme tallentaa asetuksesi evästeasetuksiin.
Jos poistat tämän evästeen käytöstä, emme voi tallentaa asetuksiasi. Tämä tarkoittaa, että aina kun vierailet tällä sivustolla, sinun on otettava evästeet uudelleen käyttöön tai poistettava käytöstä.
