Keksi japanilainen kemisti nimeltä Kikunae Ikeda, Umami on termi, jota käytetään kuvaamaan elintarvikkeita, joissa on korkea glutamaatti, luonnossa esiintyvä aminohappo, joka antaa suolaisille ja fermentoiduille ruoille monimutkaisen maun syvyyden. Umamilla voi olla hieman erilainen määritelmä riippuen siitä, keneltä kysyt, mutta me haluamme kuvailla sitä intensiivisen herkulliseksi maukseksi, joka saa sinut palaamaan vain yhden palan lisäämiseen - ja sitten toiseen ja toiseen - koska se on niin hyvää. Ajattele sienten lisäksi kimchiä, oliiveja, misoa ja merilevää muutamia kasvipohjaisia esimerkkejä mainitakseni.
Takaamme, että tämä kasviperäinen hampurilainen tyydyttää kaikki umami-toiveesi ja paljon muuta. Tarjoile se kahden kuohkean höyrytetyn sämpylän välissä suosikkihampurilaisen fixinien kanssa, ja jos sämpylää jätetään pois, tämä resepti on gluteeniton! Se on sriracha-mayo kyljessä, jonka voit tehdä suosikkimunattoman majoneesi ja sriracha- tai muun valitsemasi kuuman kastikkeen kanssa.
Olemme myös innoissamme siitä, että tämä resepti on tämänhetkisessä numerossa Thrive -lehti, nyt lehtikioskeissa! Olemme niin iloisia saadessamme olla mukana tässä mahtavassa julkaisussa muiden ihmisten kanssa, joita todella ihailemme. Kiitos Thrive Magazinelle seksikkään, kasviperäisen hyvyyden levittämisestä… tilaa tästä tai tutustu paikalliseen lehtikioskiisi tai ruokakauppaan saadaksesi kopion!
