Haudutettua punajuurta, paahdettua pistaasipähkinää, tryffeliöljyä, suolaa ja vihreää sipulia

Jaa:

Punajuuret ovat niin likaisen kauniita ja kirkkaita ja maanläheisiä ja sileitä. Kuin pureisit suolaista makeaa ikeniä ilman pelkoa hampaiden mätänemisestä. Tällainen helmi vihannesmaailmassa, sopivasti yhdistämme ne muihin jalokiviin, kuten pistaasipähkinään ja valkoiseen tryffeliin, lisäämään hienostuneita rapeita ja tehostettua maanläheisyyttä, jota seuraa suolan ripaus, joka saa kielesi tanssimaan jigiä.

Ainekset

  • 3-4 keskikokoista punajuurta, pese ja leikkaa irtonainen pää, jätä iho kiinni
  • 1/2 kuppia pistaasipähkinöitä raakana
  • 1/4 kuppia vettä tai viiniä
  • 1 tl valkotryffeliöljyä tai nippu tippaa minipullosta
  • 1 tl vihreää sipulia ohuiksi viipaleina
  • 3/4 tl maldonsuolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 tuuman pala foliota ja piirakkavuoka.

Ohjeet

Punajuuret:

  1. Hauduta juurikkaan kuorta: aseta punajuuret folion keskelle ja kääri ilmatiiviiksi, laita piirakkavuokaan ja paista @350:ssa 35 minuuttia pehmeiksi (käytä vartasta)
  2. Poista lämmöltä, avaa kääre ja anna jäähtyä muutama minuutti, sitten huuhtele ja kuori käsin kylmän juoksevan veden alla
  3. Viipaloi punajuuret puhtaiksi viipaleiksi ja siirrä sivuun lautaselle

Pistaasipähkinät:

  1. murskaa pistaasipähkinät mahdollisimman paljon ja kerrosta öljyllä suihkutetulle pienelle pellille, jossa on hieman suolaa ja mausteita ja mustapippuria ja paahda 20 minuuttia 350-asteisessa uunissa
Painaa

Huomautuksia

Joskus lisäämme ripaus rakeistettua sipulia tai valkosipulia tai hienonnettua timjamia makujen lisäämiseksi, vaikka pieni tilkka agavea auttaa karkkia.

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.

Haluatko lisää inspiraatiota? Tilannut The Wicked Kitchen YouTube-kanava!

Muita herkullisia reseptejä:

Etsi resepteistämme