Huomautuksia
Tässä on vaiheittainen opas erittely tämän siistin pienen kakun takana olevasta prosessista (joitakin lisättyjä vinkkejä!)
Tee murenemistasi
Tämä on erittäin rapea, kevyesti kanelimainen täytteemme, jonka ripottelemme taikinan päälle ennen paistamista. Tavoitteena on sekoittaa voi, sokeri ja jauhot karkeasti yhteen, jolloin saadaan jonkinlainen hiekkainen rakenne. On tärkeää, ettei seosta käsitellä liikaa, sillä voi sulaa ja aktivoi jauhojen gluteenia tehden kaikesta kovaa ja karkeaa. Leikkaa kaikki yhteen veitsillä äläkä kuormita täytettä liikaa.
Kosteuta Psyllium Husks
Tämä kuulostaa tehtävältä scifi-elokuvasta, mutta lupaan, että se ei ole. Sinun tarvitsee vain yhdistää psyllium-kuoret pieneen veteen ja antaa niiden imeytyä. Psyllium-kuoret ovat munien korvaajia tässä reseptissä. Ne sisältävät erittäin paljon kuitua ja sitovat koko taikinan yhteen, aivan kuten munat. Varoita vain, että ne rakastavat paakkuuntumista, joten kun lisäät ne taikinaan myöhemmin, muista sekoittaa hyvin.
Punnitse kuivat ainesosat
Tämä on helppoa! Yhdistä vain jauhot, leivinjauhe ja suola keskikokoisessa kulhossa. Sekoita ja laita sivuun. Käytämme tätä myöhemmin.
Vatkaa voi/sokeri-seos
Tässä vaiheessa kannattaa käyttää jonkinlaista sähkövatkainta. Vatkaa vegaanivoi hyvin sileäksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Varmista, että se on huoneenlämpöinen ennen kuin aloitat, muuten taikina voi halkeilla. Kun se on vatkattu, lisää psyllium, sokerit, vanilja ja sitruunankuori. Vatkaa uudelleen tasaiseksi. Tästä alkaa kakkutaikinasi.
Lisää jauhoseos ja jogurtti
Seuraavaksi sinun on lisättävä sekä jauhoseos että jogurtti voi/sokeri-seokseen – mutta älä vain kaada sitä kaikkea kerralla. Vuorottele jogurttia ja jauhoseosta, vatkaa varovasti jokaisen lisäyksen välillä. Taikina on melko paksua, kun olet valmis, joten muista lisätä soijamaito ja sekoita varovasti viimeisen kerran.
Lisää mustikat ja murskaa
Teemme tämän kahdella lisäyksellä. Lisää ensin ¾ mustikoista ja sekoita ne varovasti taikinaan. Siirrä taikina uunipellille tai kakkuvuokaan ja lisää loput mustikat. Tämä tarkoittaa, että kakun päällä ja keskellä on mustikoita. Ennen uuniin laittoa kakun päälle murusetta ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
Paista viileässä ja tarjoile
Paista kakkua 180 asteessa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen tarjoilua.
