Kosteuta soijapalat
Varmistaaksemme, että soijapalat maistuvat erittäin lihavilta, nesteyttämme ne herkullisessa liemessä. Sekoita ensin marmite-, liemi- ja shiitake-sieniä kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin varmistaaksesi, että kaikki on liuennut, lisää sitten soijapalat ja peitä. Soijapalat ovat loistava proteiinin lähde ja niissä on erittäin vähän rasvaa.
Ruskista sipulit ja valkosipulit
Käytän mielelläni salottisipulia tässä reseptissä, koska ne säilyttävät muotonsa piirakassa ja niillä on rohkea aromaattinen maku. Pidän myös laakerinlehdistä, joten muista lisätä nämä tänne.
Lisää soijapalat ja kasvikset
Kun valitset perunaa käytettäväksi tässä reseptissä, varmista, että se on "vahamainen" lajike. Pörröiset, jauhoiset lajikkeet häviävät keitettäessä ja tekevät täytteestä tahmean ja tahnamaisen.
Lisää jauhot ja yrtit
Voit ehdottomasti mennä roistoon ja käyttää suosikkiyrttejäsi täällä. Jos sinulla on tuoreita yrttejä puutarhassa, miksi et käyttäisi niitä? Rosmariini ja timjami toimivat myös hyvin tässä reseptissä. Muista sekoittaa jauhot seokseen hyvin ja levitä kaikki ainekset kunnolla.
Lisää nesteet
Ennen kuin jauhot palavat, lisää nestemäiset ainekset. Käytän mukavaa vegaanista punaviiniä (mutta ei tietenkään liian mukavaa!) ja tummaa soijakastiketta. Voit myös heittää tänne varatun liotusliemen soijapaloista saadaksesi ylimääräistä umamia!
Jäähdytä täyte
On tärkeää jäähdyttää täyte kunnolla ennen leivonnaisten päälle lisäämistä. Jos taikina kuumennetaan ennen paistamista, se alkaa vuotaa öljyä eikä kohoa rapeaksi turvotuksekseen. Täyte jäähtyy nopeimmin matalassa uunipellissä.
Päälle leivonnainen ja paista
Tykkään uuristaa taikinani kevyesti ennen paistamista, jolloin saat paljon enemmän rakennetta lopulliseen paistettuun piirakkaan. Asettele taikina täytteen päälle ja purista reunat haarukalla. Muista puhkaista pieni höyryreikä keskelle ja sivele se vegaanisella munapesulla.
