BBQ-tofu ja "juustoinen" polenta

1. Aloita tekemällä mausteseos; jauha anis, fenkoli, oregano ja murskatut paprikahiutaleet, savustettu paprika ja valkosipulijauhe survimessa ja murskata tasaiseksi ja murskatuksi.
2. Laita tofu uunivuokaan ja lorauta päälle hieman "rasvaa"/öljyä ja hiero tasaiseksi. Ripottele reilusti mausteseosta tofun molemmille puolille ja paina pintaan pinnoittaaksesi.
3. Leikkaa sipulit neljään osaan, leikkaa kumpaakin päätä juuri sen verran, että sipulikerrokset lävistetään, kuoritaan ja 1/4 (katso videolta, kuinka tämä tehdään ilman, että ne hajoavat!).
4. Kuumenna pannu tai valurauta kuumaksi, lisää öljy, aseta tofu pinnalle ja paista molemmin puolin 2-3 minuuttia. Nosta tofu vuoasta ja laita uunivuokaan
5. Lisää sipuli pannulle ja kuullota kummaltakin puolelta tasaisesti kullanruskeaksi, poista ja lisää uunivuokaan tofun kanssa. Lisää BBQ-kastike peittämään tofu uunivuokaan.
6. (Valinnainen) Valuta keittopannu pienellä oluella makujen imeytymiseksi ja lisää BBQ-kastikkeeseen.
7. Kun olet valmis, esilämmitä uuni 420f/215c, kun se on kuuma, paista 20 minuuttia ennen tarjoilua. Tai nyt on hyvä aika heittää se grilliin.

Polenta:

1. Kuumenna keskikokoinen kattila keskikorkealla lämmöllä. Lisää kasvipohjainen voi, kuutioitu sipuli ja valkosipuli. Lisää valkosipulijauhe, savustettu paprika ja lisämausteet tofusta, ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita sekoittaaksesi. Lisää kourallinen murskattuja tortillalastuja ja kuullota 1 minuutti.
2. Lisää kattilaan 2 kupillista vettä (noin 18 unssia/500 ml), kuumenna kiehuvaksi ja sekoita hitaasti maissijauhojen joukkoon. Pienennä lämpöä ja lisää maissi, vihreä sipuli ja juusto. Ohenna tarpeen mukaan pienellä kasvipohjaisella maidolla. Alenna lämpöä alhaiseksi sekoittaen usein 10 minuuttia, kunnes seos on paksua ja kermaista. Jatka maistamista!
3. Ota tofu ja sipuli pois uunista.
4. Kuivaa babypinaattia liedellä ripaus suolaa ja pippuria.
5. Palvella.