Champiñones como carne: estamos presionando en nuestros esfuerzos para hacer que este concepto factible y de vanguardia se convierta en la corriente principal. Hacia ese esfuerzo, vamos a estar destacando un hongo por aquí de vez en cuando, compartiendo un poco sobre su historia y cómo transformamos este hongo en alimento. ¡Esta semana, estamos presentando colmenillas!
Si has tenido la suerte de probar un morel, sabes que es un hongo delicioso y perverso: delicado pero carnoso, con crestas en forma de panal, un interior hueco y un sabor profundo y rico como ningún otro. Comin 'ya en gris, negro, amarillo, bronceado, blanco o dorado, las colmenillas son perversas, fascinantes y sabrosas.
A diferencia de otros hongos que se pueden cultivar comercialmente, las morillas prefieren crecer en los bosques. Colmenillas son uno de los primeros hongos en colonizar bosques que han sufrido incendios el año anterior, y solo aparecen y desaparecen en un pequeño período de tiempo en la primavera en el hemisferio norte. Cazar hongos en el bosque es genial si sabes lo que estás haciendo. Si no es así, busque un recolector de setas con experiencia... ¡nunca lo adivine!
Estos chicos divertidos tienen que ser cocinados. Puedes saltearlos en un poco de buttah a base de plantas, pero sabes que también tuvimos que presionarlos. Servido con arroz con almidón y pasta cremosa y guisantes, como se muestra aquí, fue una manera perfecta de dejar que este hongo brille. Si no puede conseguir unos nuevos, siempre puedes comprarlos secos y remojarlos.
Este hongo entre nosotros es alto en hierro, fósforo, vitamina D y antioxidantes. Pero los amamos por su increíble sabor y su belleza en cualquier plato.
Nuestra misión en Wicked Healthy es mostrar la abundancia, la versatilidad y lo increíbles que son los hongos y, a su vez, ayudar a crear la demanda. Si los quieres, la gente los cultivará. Es bastante fácil para las personas cultivarlos si hay demanda, así que pregúntele a su tienda especializada local, mercado de agricultores o cultivadores de hongos. Si seguimos preguntando seguro que alguien nos escuchará. Diablos, es mucho más fácil que criar cualquier animal y cuidar cualquier lote de alimentación y se presta bien a actividades beneficiosas y buen karma. Los champiñones son la solución de carne más natural y lo demostramos todos los días.
