Cómo hacer PANCETA DE CERDO VEGANO – Sweet Chili Tofu

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panceta de cerdo vegana

*ADVERTENCIA* ¡este es 100% malvado! 

Es simple de hacer y es para el tipo de cocinero entusiasta, toma un poco más de tiempo pero el resultado es un cambio de juego. ¡Haz esto en grandes lotes durante la semana y estarás listo como un profesional!


Este La increíble técnica para asar lentamente y luego freír el tofu es similar a cómo la gente prepara la versión basada en animales. Lo llamaremos TOFU BELLY, porque suena divertido.

No habrá disculpas por la cantidad de aceite que usamos en este, ya que buscamos pura indulgencia perversa y mostramos formas de reemplazar los equivalentes animales. Esto no es saludable y cuando y si te gusta darte un día de trampa, este es un plato para dominar. Si solo te importa que sea vegano y no saludable, ¡entonces esto es para ti!

Dado que es un proceso tan largo, solo hazlo en lotes más grandes. En lugar de dos bloques, use 4 o 6 para preparar comidas a granel.

Ingredientes

  • x2 bloques de tofu, extra firme
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Aceite de colza o aceite de alta calidad para altas temperaturas, suficiente para cubrir
  • 1 taza de harina de maíz/fécula de maíz
  • 1/4 taza de harina de maíz, molida mediana
  • 1/2 pimentón ahumado
  • Sal kosher
  • Pimienta negra
  • 3 cebollas verdes, en rodajas
  • Maíz dulce congelado
  • Salsa de chile dulce
  • Arroz (cocido)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 240f/115c.
  2. Frote cada lado del bloque de tofu con pimienta negra, sal, ajo en polvo y pimentón ahumado. Colocar en una cacerola poco profunda y sumergir en aceite de semilla de uva.
  3. Coloque en el horno y gire los bloques cada 30 minutos durante 4/4.5 horas. (¡dijimos juego largo!)
  4. Una vez cocido y sacado del horno, retiramos el tofu del plato (reservamos que usaremos el aceite) y lo cortamos en rodajas, haciendo un ligero corte en la parte superior, en forma de cruz.
  5. Comience a calentar una sartén de hierro fundido y mezcle la maicena/fécula de maíz, la harina de maíz, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta en un bol.
  6. Transfiera 4 cucharadas grandes de aceite de tofu a la sartén de hierro fundido, suficiente para cubrir el fondo de la sartén. 
    Sumerja ligeramente las rebanadas de tofu en la mezcla de maicena por cada lado y colóquelas en la sartén. (No es necesario que estén cubiertos generosamente) Cocine durante 3-4 minutos y voltee hasta que estén dorados por todas partes.
  7. Hornee en el horno durante 10 minutos para que queden crujientes.
  8. Agregue una capa de cebolla verde en rodajas y maíz congelado a una fuente de vidrio para horno (guardando un poco para decorar). Vierta sobre una capa de salsa de chile dulce y mezcle ligeramente. Hornee durante 5 minutos a 420f/215c.
  9. Coloque el arroz cocido en el centro del plato, seguido de la mezcla de cebolla verde, maíz dulce y salsa de chile dulce, cubierto con 2 piezas de tofu de panceta de cerdo. Rocíe una cantidad generosa de salsa de chile sobre el tofu y adorne con la cebolla verde cruda en rodajas.
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Notas

Guarde el aceite y reutilícelo para cocinar sus verduras en otro momento.

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