Galletas de mantequilla de maní, tahini y chispas de chocolate

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Galletas súper blandas con una miga ligera y mantecosa y un irresistible sabor a nuez. Estos chicos están llenos de chocolate negro, mantequilla de maní y tahini, sin ser demasiado ricos. ¡Son fáciles de preparar y son un placer garantizado para la multitud!

Ingredientes

  • 1 cucharada de cáscaras de psyllium o 1 cucharada de semillas de lino
  • 4 cucharadas de agua
  • 200 g de harina blanca normal
  • 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • 100 g de mantequilla vegana, a temperatura ambiente
  • Azúcar molido 100g
  • 100g azúcar moreno claro
  • 2 cucharadas de leche de soya
  • 130 g de mantequilla de maní suave (intenta usar variedades 100% maní si puedes)
  • 50 g de tahini ligero
  • 160 g de chocolate negro vegano
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
  • Una pizca de sal marina en escamas

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, mezcle las cáscaras de psyllium molidas y las semillas de lino molidas con el agua. Ponga a un lado para espesar en su mezcla de huevo.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
  3. En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla vegana, los azúcares, la leche de soya y la mezcla de huevo de psyllium/linaza hasta que quede suave y esponjosa. Agregue la mantequilla de maní y el tahini y bata por unos minutos más.
  4. Agregue la mezcla de harina y bata suavemente hasta que se combine. Por último añadir las chispas de chocolate, reservando un puñado pequeño para decorar luego la parte superior de las galletas.
  5. Cubrir la masa con film transparente y llevar a la heladera por 30 minutos.
  6. Precalentar el horno a 170c y forrar dos bandejas de horno con papel de horno.
  7. Usando una cuchara de masa para galletas o una cucharada, coloque cucharadas de masa del tamaño de nueces en las bandejas para hornear preparadas con unas pocas pulgadas entre cada galleta. Debe caber 10 por bandeja.
  8. Cubra cada galleta con un par de chispas de chocolate reservadas. Espolvorea la parte superior de las galletas con las semillas de sésamo y la sal marina en escamas.
  9. Presione suavemente cada bola de masa con un tenedor. No se preocupe por hacer un patrón o diseño en la parte superior, esto desaparecerá a medida que se hornean.
  10. Hornee por 20 minutos, teniendo cuidado de no dejar que las galletas se quemen en los bordes. Retire del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla de enfriamiento de alambre.
  11. Una vez enfriado, ¡sírvelo y disfrútalo!
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Notas

¡Aquí hay un recorrido visual paso a paso del proceso detrás de hacer estas deliciosas galletas locas!

Comience con las cáscaras de psyllium/semillas de lino

Estos muchachos actuarán como su reemplazo de huevo y ayudarán a mantener unida toda la masa de galletas. Ya sea que esté usando cáscaras de psyllium o semillas de lino, deberá molerlas hasta obtener un polvo grueso (puede hacerlo en una licuadora o en un molinillo de especias) y mezclarlas con agua para hidratarlas. Ponga a un lado para espesar.

Prepare sus ingredientes secos

Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y reserve.

Mezclar ingredientes húmedos

Es muy importante que tu mantequilla vegana esté a temperatura ambiente para este paso. Si no puede esperar, caliente la mantequilla en el microondas al 50 % de potencia durante 30 segundos. Si se derrite un poco, está bien. Solo asegúrate de que la mantequilla no esté fría. A continuación, deberá batir la mantequilla vegana, la mezcla de huevo de psyllium/linaza, los azúcares y la leche de soya. No se preocupe si se ve dividido en esta etapa, se unirá en el siguiente paso.

Agregue la mantequilla de maní y el tahini

Esto debería hacer que todo sea súper suave y cremoso. No sobrepase la masa en esta etapa, solo asegúrese de que todo esté bien y homogéneo.

Agregue los ingredientes secos y el chocolate

A continuación, deberá agregar la mezcla de harina y batir hasta que se combinen. Nuevamente, ¡no trabajes demasiado con la mezcla o terminarás con galletas duras! Finalmente, agregue las chispas de chocolate y combine. La masa estará bastante suelta para la masa de galletas normal, así que cúbrala con una película adhesiva y colóquela en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Scoop, Cubra y Hornee

Una vez que la mezcla se haya enfriado, es hora de sacar las porciones de galletas. Saque sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y asegúrese de que estén separados por unas pocas pulgadas. Cubra con algunas semillas de sésamo, algunas chispas de chocolate adicionales y una pizca de sal. También es una buena idea empujar ligeramente las galletas con un tenedor, esto ayuda a que se extiendan. Horneamos a 170c durante 20 minutos y vigilamos los bordes para que no se quemen.

Enfriar y servir

Permita que las galletas se enfríen completamente en una rejilla para enfriar antes de servir. ¡Disfrutar!

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