Notas
¡Aquí hay un recorrido visual paso a paso del proceso detrás de hacer estas deliciosas galletas locas!
Comience con las cáscaras de psyllium/semillas de lino
Estos muchachos actuarán como su reemplazo de huevo y ayudarán a mantener unida toda la masa de galletas. Ya sea que esté usando cáscaras de psyllium o semillas de lino, deberá molerlas hasta obtener un polvo grueso (puede hacerlo en una licuadora o en un molinillo de especias) y mezclarlas con agua para hidratarlas. Ponga a un lado para espesar.
Prepare sus ingredientes secos
Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y reserve.
Mezclar ingredientes húmedos
Es muy importante que tu mantequilla vegana esté a temperatura ambiente para este paso. Si no puede esperar, caliente la mantequilla en el microondas al 50 % de potencia durante 30 segundos. Si se derrite un poco, está bien. Solo asegúrate de que la mantequilla no esté fría. A continuación, deberá batir la mantequilla vegana, la mezcla de huevo de psyllium/linaza, los azúcares y la leche de soya. No se preocupe si se ve dividido en esta etapa, se unirá en el siguiente paso.
Agregue la mantequilla de maní y el tahini
Esto debería hacer que todo sea súper suave y cremoso. No sobrepase la masa en esta etapa, solo asegúrese de que todo esté bien y homogéneo.
Agregue los ingredientes secos y el chocolate
A continuación, deberá agregar la mezcla de harina y batir hasta que se combinen. Nuevamente, ¡no trabajes demasiado con la mezcla o terminarás con galletas duras! Finalmente, agregue las chispas de chocolate y combine. La masa estará bastante suelta para la masa de galletas normal, así que cúbrala con una película adhesiva y colóquela en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Scoop, Cubra y Hornee
Una vez que la mezcla se haya enfriado, es hora de sacar las porciones de galletas. Saque sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y asegúrese de que estén separados por unas pocas pulgadas. Cubra con algunas semillas de sésamo, algunas chispas de chocolate adicionales y una pizca de sal. También es una buena idea empujar ligeramente las galletas con un tenedor, esto ayuda a que se extiendan. Horneamos a 170c durante 20 minutos y vigilamos los bordes para que no se quemen.
Enfriar y servir
Permita que las galletas se enfríen completamente en una rejilla para enfriar antes de servir. ¡Disfrutar!
