Tofu Estilo Callejero BBQ Ahumado

  • 40 min.
  • 2 porciones grandes
tofu ahumado a la barbacoa

La gente siempre está pidiendo alimentos con “proteínas”. Bueno, aquí tienes. Este tofu horneado ahumado es fácil de hacer, muy saciante y repleto de proteínas. Tiene una corteza superior derretida y cursi y una corteza inferior crujiente y sabrosa. Sírvelo con judías verdes con ajo y papas fritas, puré de papas, arroz o fideos al estilo asiático. No lo llamamos proteína. Simplemente lo llamamos delicioso.

Ingredientes

  • 2 bloques de tofu de firmeza media (10.5 oz/300 g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub (ver nota)
  • Sal y pimienta
  • 1 paquete (12 oz/340 g) de judías verdes cortadas
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de mayonesa vegana Wicked Bac-No-Naise, más un poco para decorar (ver nota)
  • 4 cucharadas de panko o pan rallado
  • 4 cucharadas de queso vegano ahumado rallado
  • Cebollas verdes 3

Condimento cremoso secreto para barbacoa picante

  • 3 partes de salsa BBQ (Wicked Kitchen o tu favorita)
  • 1 parte de mayonesa vegana
  • 1 parte de sriracha

Notas:

  • Las tinas de tofu varían en tamaño y peso. Si el tuyo es de 14 oz/400 g en lugar de 10 oz/300 g, úsalo todo de todos modos.
  • Puede reemplazar el aliño para barbacoa de Wicked Kitchen con 1 cucharada de pimentón ahumado, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de gránulos de cebolla, 1 cucharada de gránulos de ajo, 1 cucharadita de pimienta de cayena o hojuelas de chile
  • Puedes sustituir el Wicked Bac-No-Naise por mayonesa vegana mezclada con un poco de pimentón ahumado y un toque de sirope de agave.
  • Panko es un tipo de pan rallado japonés súper ligero y aireado. Es lo que hace que la tempura sea tan crujiente. En su lugar, podría usar migas de pan secas simples.

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400ºF/200ºC. Pon una tetera con agua hirviendo.
  2. Escurrir y presionar el tofu. Simplemente lo presiono suavemente con la mano sobre el fregadero durante un minuto más o menos.
  3. Cubre todo el tofu con un poco de aceite (tal vez 2 cucharaditas), sazónalo con un poco de sal y pimienta, luego cúbrelo con la mezcla para barbacoa. Obtener los lados también.
  4. Caliente una sartén resistente al horno como hierro fundido a fuego medio-alto. Rocíe un poco de aceite (tal vez 1 cucharada) en la sartén para cubrir el fondo, luego agregue el tofu. Sea cuidadoso para que los bloques de tofu no se rompan. Guarde el tazón de tofu con cualquier condimento sobrante. Eso le dará sabor a las judías verdes más tarde.
  5. Cocine el tofu hasta que el fondo comience a carbonizarse un poco, 3 o 4 minutos. Luego voltee el tofu y transfiera toda la sartén al horno. Hornea el tofu durante 10 minutos.
  6. Mientras tanto, ponga las judías verdes en un recipiente mediano resistente al calor. Rebana el ajo y agrégalo al tazón. Agregue suficiente agua hirviendo para cubrir las judías verdes y deje reposar de 5 a 7 minutos. Esta es una forma sencilla de blanquear las verduras. ¡Una olla menos en la estufa! Cuando terminen de remojarse, verter en un colador para escurrir. Luego, transfiera los frijoles escurridos y el ajo a su tazón de tofu reservado con el condimento para barbacoa. Rocíe con aproximadamente 1 cucharada de aceite y sazone con un poco de sal y pimienta. Mezcle para cubrir.
  7. Para preparar una base para el tofu, combine la mayonesa, el panko y el queso en un tazón pequeño. Pica las cebollas verdes y agrega 2 de ellas al tazón (reserva el resto para decorar). Sazone con un poco de sal y pimienta y luego mezcle todo muy bien. El panko debe unirlo para que no quede líquido.
  8. Recupere el tofu y voltee los bloques nuevamente. ¡Cuidado, esa sartén estará caliente! Extienda la mezcla de la corteza de manera uniforme sobre la parte superior de cada bloque de tofu. Vuelva a colocar la bandeja en el horno y hornee hasta que la corteza se derrita y se dore por todo el tofu, de 15 a 20 minutos.
  9. Use una espátula para transferir el tofu horneado a un plato. Luego coloque la sartén de tofu caliente en la estufa.
  10. Aquí está la magia: agregue las judías verdes sazonadas a la sartén de tofu y golpee con un chorrito de vino blanco o agua (tal vez 2 cucharadas). ¡Obtienes el condimento del tofu y todo ese sabor de la sartén y lo usas para cocinar las judías verdes! Cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto, luego agite los frijoles en una capa uniforme y transfiera el tofu nuevamente sobre los frijoles. Vuelva a meter todo el shebang en el horno durante 5 minutos para terminar de cocinar esas judías verdes.
  11. Servir en el plato, poniendo el tofu junto a las judías verdes. Para adornar, mezcle el condimento secreto y colóquelo en una botella exprimible. Guardo estas cosas en el refrigerador en todo momento. ¡Porque es increíble! Rocíe unas tiras de mayonesa sobre el tofu, luego unas tiras del condimento secreto para barbacoa. ¡Cubra con cebollas verdes picadas y excave!
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