Notas
¿No tienes una sartén de hierro fundido? ¡Quizás sea el momento! No son solo para acampar, ya sabes, y no nos pagan por decir eso. Tenemos varios (para prensar hongos, por supuesto) incluso dos de cada tipo. Las sartenes de hierro fundido son ideales para desarrollar un buen músculo y un excelente dorado, retienen el calor uniformemente mejor que cualquier otra cosa que hayamos usado para cocinar (y también sirve como fondo excelente para capturar lo que sea que estés cocinando en instagram.) Además, dado que son considerablemente más pesados que la mayoría de las sartenes, los consideramos una herramienta de ejercicio para nuestras rutinas de crossfit en la cocina... más sobre eso pronto. Pero no confíe en nuestra palabra, pruébelos usted mismo.
Algunos consejos sobre mantenimiento y cuidado: para limpiar, frote con agua caliente y seque bien para evitar la oxidación, luego cubra con una pequeña capa de aceite para conservar. Para aflojar las puntas pegadas, use sal en lugar de almohadillas abrasivas y mantenga los líquidos ácidos fuera de la superficie de la sartén para evitar dañarla. Algunas sartenes de hierro fundido vienen curadas previamente, pero consulte este método en cómo sazonar o mantener una sartén de hierro fundido sazonada si necesita hacer eso.
Se utilizó gochugaru en esta receta, y lo recomiendo. Sin embargo, si no puede encontrarlo, puede reemplazarlo con hojuelas de chile rojo 'ol' regulares.
