Ensalada de repollo estilo rancho [sin aceite]

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Ensalada de repollo estilo rancho sin aceite

¡Deja que el sabor hable por sí mismo! Esta no es una ensalada de repollo cualquiera, es una ensalada de repollo estilo rancho SIN ACEITE, para todos los aficionados a la WFPB. Más saludable y más fácil de hacer (¡querrás una licuadora de alta velocidad para que haga el trabajo duro por ti!) Y este aderezo ranchero de anacardos y pepino simple, pero sabroso y suave como la seda se puede usar en cualquier ensalada que desees. Manteniéndolo equilibrado con nuestro perfil de sabor de ensalada de repollo de estrellas: ¡salado, dulce, grasa de alimentos integrales y ese toque tan importante! Sirva como guarnición con verduras asadas a la parrilla o junto con nuestro tofu Buffalo.

Ingredientes

  • 1 taza de anacardos, remojados durante una hora en agua hirviendo y colados
  • 1 repollo verde de cabeza pequeña, cortado en cubos
  • 3 hojas de col rizada, separadas
  • 2 tazas de zanahoria, rallada
  • 1 pepino, picado en trozos grandes (guarde algunas rodajas finas para decorar)
  • 2 cebolletas, picadas
  • 2 dientes de ajo (o 1 cucharada de ajo en polvo)
  • 1/2 taza de leche vegetal (aprox) (nosotros usamos Oatly)
  • 2-3 cucharadas de agave
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 limón, en jugo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de sal de apio
  • perejil fresco puñado
  • 1 cucharada de eneldo fresco
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Agregue los anacardos, el pepino y el ajo remojados y escurridos a una licuadora. Mezcle en un ajuste bajo para triturar. Agregue limón, vinagre de vino de arroz, cebollas verdes, eneldo fresco, cebolla en polvo, ajo en polvo y una pizca de sal y pimienta negra. Mezcle a velocidad alta hasta que quede suave como la seda, agregando leche de origen vegetal para diluir.
  2. Mezcle el repollo y la col rizada en un tazón grande con zanahoria y perejil.
  3. Agregue la mitad del aderezo a las verduras, mezcle bien con las manos. (Embotelle el aderezo restante)
  4. Transfiera a un tazón para servir, deje reposar durante 20 minutos y adorne con rodajas de pepino.
  5. ¡Disfruta!
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Notas

¿Buscas más inspiración para la ensalada de repollo? Encuentra nuestro Ensalada de petardos y ensalada de repollo sin aceite aquí.

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