Tenemos que aclarar a la gente sobre la ensalada todo el tiempo. Lo diremos de nuevo, “La ensalada no tiene por qué ser aburrida”. Tal como te mostramos con el Ensalada De Col Rizada Con Pesto De Aguacate la semana pasada: La ensalada es genial. Y esta vez estamos pateando el badassery a un nivel superior con fuego.
Una de nuestras formas favoritas de comer repollo es a la parrilla, bien hecho. Cuando los filetes de repollo comienzan a formar esas sabrosas líneas carbonizadas y la estructura comienza a derretirse... ¡oh hombre, boleto caliente!
Usamos un soplete de cocina para avivar la pimienta con llamas para que la piel se ampolle y se queme mientras el calor se suaviza y la pimienta se ablanda. Si no tienes un soplete de cocina, también puedes asar el pimiento al fuego sosteniéndolo con unas pinzas sobre una estufa de gas. Gire para asegurarse de que se queme uniformemente.
Ingredientes
½ cabeza de col lombarda, cortada en filetes
chorrito de aceite
1 chile jalapeño rojo
2 cebollas verdes, rebanadas al bies
hojas de 1 ramita de albahaca, picadas
hojas de 1 ramita de menta, picadas
jugo de 1/2 lima
1 aguacate, sin semilla, sacado de la piel
pizca de sal y pimienta
Instrucciones
Caliente la sartén a la parrilla a fuego medio-alto.
Cubra los filetes de repollo con una fina capa de aceite y sazone con sal y pimienta.
Ase el repollo hasta que esté caramelizado y bien dorado, aproximadamente 8 minutos, y voltee.
Cuando ambos lados estén listos, retire del fuego y reserve.
Asa el chile jalapeño y termina de carbonizar con un soplete de cocina.
Pica el repollo a la parrilla, el jalapeño y agrégalos a un tazón mediano.
Agregue el resto de los ingredientes y revuelva para combinar.
Si no tiene un soplete de cocina, puede sostener el pimiento con cuidado sobre una estufa de gas para carbonizar y ampollar la piel. Alternativamente, continúe asando pimientos en la sartén hasta que estén bien cocidos, volteándolos para que todos los lados se doren de manera uniforme.
Si no tiene una parrilla, use una sartén plana, por supuesto que nos gusta usar hierro fundido, pero cualquiera serviría. La clave es acercarse a quemar y dorar el repollo para agregar sabor y frescura.
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